Os croissants salgados macios são muito fáceis de fazer e perfeitos para rechear e comemorar um aniversário, um jantar, um piquenique de Páscoa ou para um simples aperitivo com amigos. A receita é muito simples e é preparada com algumas horas de fermentação e a espera será recompensada pela sua gostosura!
Você pode recheá-los com queijo cremoso, salmão, frios ou vegetais, enfim, como preferir, o sucesso é garantido porque vão desaparecer rápido!
Vamos descobrir a receita 👇😜
Até logo Susy!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 croissants
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 119,99 (Kcal)
- Instrumentos 15,34 (g) dos quais açúcares 1,72 (g)
- Proteínas 3,57 (g)
- Gordura 5,06 (g) dos quais saturados 3,07 (g)dos quais insaturados 1,85 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 196,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 36 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os croissants salgados macios
- 50 g farinha Manitoba
- 5 g fermento biológico seco (12 g de fermento biológico fresco)
- 10 g açúcar
- 40 ml leite integral (temperatura ambiente)
- 80 g farinha Manitoba
- 120 g farinha 0
- 60 g manteiga (cortada em pedaços e amolecida)
- 1 ovo
- 85 ml leite integral
- 6 g sal
Ferramentas
Você vai precisar
- Batedeira planetária (Eu usei uma Kenwood)
- Tigela
Preparo dos croissants salgados macios
Em uma tigela, coloque a farinha manitoba, o fermento seco e o açúcar, misture com uma espátula e adicione o leite. Cubra a tigela com plástico filme e deixe fermentar em local seco por 40 minutos até que a superfície esteja coberta de bolhas.
Se você for usar fermento biológico, deve dissolvê-lo primeiro no leite morno antes de adicioná-lo à farinha e ao açúcar.
Coloco o fermento na tigela da batedeira planetária (1) e adiciono todos os ingredientes, as farinhas (2), o ovo (3) e o leite (4). Ligo a batedeira com a pá (5) em baixa velocidade apenas para misturar bem os ingredientes. Em seguida, substituo a pá pelo gancho (6) e amasso por cerca de dez minutos, adicionando a manteiga amolecida em pedaços (7) um pouco de cada vez.
A massa deve se desprender completamente das laterais da tigela e, por último, incorporo o sal (8). A massa está pronta, transfiro para uma tigela (9) e deixo fermentar no forno com a luz acesa até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, despejo a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e, sem trabalhar muito, estendo com o rolo criando um círculo. Com a ajuda de um cortador de pizza, divido o círculo em quatro partes e, em seguida, faço 12 triângulos. Enrolo a base em direção à ponta e o croissant está pronto.
Coloco os croissants obtidos em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixo fermentar por cerca de uma hora até dobrar de tamanho.
Após a última fermentação, pré-aqueço o forno e pincelo os croissants com um pouco de leite.
Asso a 180° por 15 minutos no modo estático.
Tiro os croissants salgados do forno e deixo esfriar antes de recheá-los.
Conservação
Você pode mantê-los sem recheio por até dois dias em um saco para alimentos.
Me siga na minha página no Facebook, no meu perfil no Instagram, no Pinterest e no meu canal no YouTube com os meus vídeos para um alô e um comentário.
