Flautas de chocolate feitas em casa, absolutamente para fazer!
Quem não se lembra dos famosos lanches Flautas do Mulino Bianco? Eu os adorava: estavam entre os meus favoritos, eu era literalmente louca por eles!
Então, decidi fazer uma versão caseira, muito mais genuína, sem conservantes e com uma massa simples e macia.
A base é uma massa brioche super macia, que fiz à mão, mas você pode tranquilamente usar a batedeira.
Uma vez que a massa está bem crescida, eu a estiquei e cortei em retângulos. Em metade, fiz franjas, depois os recheei com creme de chocolate e os enrolei, exatamente como as flautas originais!
Que satisfação ao tirá-los do forno! São macios, perfumados e deliciosos, perfeitos para saborear mornos.
Ideais para o café da manhã ou para um lanche doce, agradarão a todos, adultos e crianças.
Vamos prepará-los juntos passo a passo!
Até logo, Susy 🐾
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 231,42 (Kcal)
- Instrumentos 38,59 (g) dos quais açúcares 10,19 (g)
- Proteínas 7,01 (g)
- Gordura 5,74 (g) dos quais saturados 3,08 (g)dos quais insaturados 1,89 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sódio 7,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as flautas de chocolate feitas em casa
- 400 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 00
- 250 ml leite parcialmente desnatado
- 100 g açúcar granulado
- 1 ovo
- 60 g manteiga
- 10 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 casca de limão (ralada)
- q.b. Nutella®
- 1 colher de chá leite parcialmente desnatado
- 1 gema
Ferramentas
- Tigela
- Cortador de massa
Como preparar as flautas de chocolate feitas em casa
Preparei a massa de pan brioche à mão, sem a batedeira.
Em uma tigela, coloquei o leite em temperatura ambiente e adicionei o fermento biológico. Com uma colher, mexi calmamente até dissolver completamente.
Adicionei o açúcar e os aromas e continuei mexendo sem pressa. Depois, acrescentei o ovo, misturei bem e adicionei as duas farinhas. Misturei novamente, e então comecei a trabalhar com as mãos, ainda na tigela.
Neste ponto, adicionei a manteiga macia em pedaços, um pouco de cada vez, e por último o sal.
(se a massa parecer um pouco pegajosa, recomendo deixá-la descansar por alguns minutos: você verá que ela se firmará sozinha!)
Continuei amassando até formar uma massa lisa e homogênea. Deixei crescer na tigela coberta, dentro do forno desligado com a luz acesa por cerca de duas horas. Ela deverá triplicar de volume.Retiro a massa já crescida, transfiro para a bancada levemente enfarinhada e, com a ajuda do rolo, abro a massa em um retângulo.
Com o cortador de massa, divido o retângulo ao meio no sentido do comprimento, em seguida corto em três a parte superior, de forma a obter 12 retângulos no total.
Ainda com o cortador, faço tiras finas nas extremidades de cada retângulo.
Adiciono uma colher de chá de Nutella na parte não cortada e enrolo delicadamente, dando a forma clássica das flautas.
(Meu vídeo será muito útil para seguir todos os passos!) 🎥
Coloco as flautas em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixo crescer por cerca de 1 hora (não mais, caso contrário, elas irão inchar demais e perderão a forma).
Pincelo a superfície com gema e leite e asso em forno pré-aquecido a 180°C por 15-18 minutos, até que fiquem levemente douradas.
Depois de assadas, deixo esfriar um pouco… e claro, provo na hora!
São deliciosas e absolutamente para fazer em casa!
Conservação
Recomendo saboreá-las mornas: são realmente maravilhosas recém feitas, com o recheio ainda levemente macio 😍
Você também pode congelá-las uma vez cozidas e completamente frias. Elas se conservam perfeitamente por algumas semanas: basta deixá-las em temperatura ambiente ou aquecê-las por alguns segundos para recuperar toda a sua maciez!
Perguntas frequentes
No lugar do limão, o que posso usar para a massa?
Você pode substituir a casca de limão pela de uma laranja.
No lugar da Nutella, o que posso colocar?
Você pode colocar geleia, creme de avelã, barras de chocolate ou creme de confeiteiro.
