A focaccia da Befana Bimby é uma receita piemontesa, um doce levedado que se prepara para comemorar a festa da Epifania em 6 de janeiro.
É uma brioche levedada em formato de margarida, coberta com grãos de açúcar e muito perfumada. A massa é feita com poucos ingredientes: farinha, açúcar, leite, fermento biológico, ovos e frutas cristalizadas.
Segundo a tradição, na massa, ou melhor, em uma pétala, deveria ser inserida uma amêndoa ou uma fava seca, ou melhor ainda, uma moedinha que traria muita sorte a quem a encontrar, como nobolo do Rei.
A receita que deixo para você é feita com oBimby, perfeita para quem, como eu, sempre tem pouco tempo disponível, mas não se preocupe: a massa você pode fazer à mão ou com a batedeira.
A massa leveda em algumas horas mantendo-a aquecida e fazer a margarida é realmente simples, por isso pensei em deixar o procedimento passo-a-passo!
Queremos preparar juntos esse maravilhoso docinho para comemorar a Befana? Então mãos na massa e todos na cozinha.
Até breve, Susy.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Epifania
- Potência 343,48 (Kcal)
- Instrumentos 57,81 (g) dos quais açúcares 20,02 (g)
- Proteínas 8,75 (g)
- Gordura 9,78 (g) dos quais saturados 5,69 (g)dos quais insaturados 3,43 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 104,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a focaccia da Befana Bimby
- 300 g farinha 00
- 250 g farinha 00
- 200 ml leite parcialmente desnatado
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga (macia)
- 2 ovos (tamanho médio)
- 100 g frutas cristalizadas (laranja e cidra)
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 clara de ovo
- q.b. grãos de açúcar
Ferramentas
- Forma
- Processador de alimentos
Preparo da focaccia da Befana Bimby
Coloco no copo o leite, o fermento e aciono o Bimby por 3 minutos na velocidade 2 a 37°.
Adiciono as farinhas e o açúcar, inicio por 30 segundos na velocidade 4.
Acrescento a manteiga macia, o sal e os ovos, aciono por 30 segundos na velocidade 3.
Coloco as frutas cristalizadas e amasso por 2 minutos na velocidade espiga.
A massa está pronta, viro-a sobre a bancada e trabalho por alguns minutos. Coloco em uma tigela coberta com filme plástico, deixada no forno com a luz acesa para levedar. Recomendo deixá-la aquecida envolvendo com um cobertor, assim em algumas horas terá dobrado de tamanho.
Após o tempo de levedação, abro a massa com as mãos. O tamanho deve ser como a base da forma. Com uma faca divido em 4 partes, deixando a parte central intacta e obtenho 16 pétalas, que torço sobre si mesmas 2 vezes.
Coloco a focaccia na forma e deixo levedar por cerca de uma hora, sempre no forno com a luz acesa. Então, pincelo com uma clara de ovo batida e polvilho a superfície com os grãos de açúcar. Asse em forno pré-aquecido a 180° modo ventilado por cerca de 25 minutos, o tempo de cozimento é indicativo e varia de forno para forno. Depois de assada, deixo no forno com a porta aberta para secar.
A focaccia da Befana está pronta para ser servida.
Feliz Befana a todos vocês!
Conservação
A focaccia da Befana deve ser conservada sob uma cúpula por 2/3 dias.
