A geleia de ameixa feita em casa é uma das conservas de verão às quais sou mais apegada. É a minha favorita de todas: seu aroma me leva diretamente à infância, quando minha tia preparava uma torta com sua geleia de ameixa feita em casa que nunca esqueci.
Todo ano, em setembro, quando as ameixas estão maduras e suculentas, aproveito para preparar esta receita fácil, genuína e rica em sabor. São necessários apenas três ingredientes: ameixas roxas (eu escolho a variedade “coscia”), açúcar e suco de limão.
O resultado? Uma geleia encorpada, não muito doce, levemente azedinha, perfeita para passar em uma fatia de pão ou para rechear bolos e tortas.
Sempre preparo alguns potes para guardar na despensa para o inverno: é minha reserva de doçura feita em casa.
Os potes devem ser de vidro, limpos e esterilizados. Se quiser conhecer as regras para uma correta preparação de conservas alimentares em casa, [clique aqui].
Vamos ver agora como prepará-la, tanto com o Bimby quanto no fogão.
Até breve,
Susy
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura, Outro
- Culinária: Italiana
- Potência 507,03 (Kcal)
- Instrumentos 133,06 (g) dos quais açúcares 129,31 (g)
- Proteínas 1,75 (g)
- Gordura 0,70 (g) dos quais saturados 0,04 (g)dos quais insaturados 0,45 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sódio 1,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a geleia de ameixa feita em casa
- 1 kg ameixas (sem caroço)
- 400 g açúcar
- q.b. suco de limão (1 limão)
Você vai precisar para a geleia de ameixa feita em casa
- Processador de alimentos
- 4 Potes 250 ml
- Espumadeira
- Concha
Preparo da geleia de ameixa feita em casa
Primeiro, lavo bem as ameixas, tiro o cabinho e as corto ao meio para remover o caroço.
Coloco-as no copo do Bimby, fecho a tampa e trituro por 20 segundos na velocidade 5.
Abro a tampa, recolho o composto com a espátula e trituro novamente por mais 20 segundos na velocidade 5.
Adiciono o açúcar e o suco de limão, depois ajusto o tempo de cozimento: 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1, com o cestinho no lugar do copo medidor.
No final, verifico se a densidade é a que desejo. Se ainda estiver muito líquida, continuo cozinhando por mais alguns minutos.
Despejo imediatamente a geleia quente nos potes esterilizados, fecho com a tampa e os viro de cabeça para baixo. Deixo esfriar assim, para criar o vácuo.Lavo as ameixas, removo o cabinho e o caroço, depois as corto em pedaços e coloco em uma panela junto com o açúcar e o suco de limão.
Levo tudo ao fogo em chama baixa e mexo até que o açúcar comece a se dissolver.
Deixo cozinhar por cerca de 40-50 minutos, mexendo de vez em quando. Durante o cozimento, com uma espumadeira, removo a espuma que se forma na superfície.
Para saber se a geleia está pronta, faço o teste do pires: despejo uma pequena quantidade em um pires frio, espero alguns segundos e inclino. Se não escorrer, a geleia está pronta.
Despejo a geleia quente nos potes de vidro já esterilizados, fecho imediatamente e os viro de cabeça para baixo até completarem o resfriamento para criar o vácuo.
Conservação
Você pode conservar a geleia de ameixa por cerca de 3 meses, desde que o vácuo tenha sido feito corretamente.
Guarde os potes em um local fresco, seco e protegido da luz.
Os conselhos de Susy
Se preferir uma geleia mais lisa, você pode triturar levemente a fruta mesmo se cozinhá-la no fogão. Eu faço isso quando quero uma textura mais aveludada.
– Para uma variante mais perfumada, você pode adicionar um pedaço de gengibre fresco ou uma pitada de canela: eu faço isso com frequência quando preparo os potes para presentear.
– Sempre rotule os potes com a data: é um pequeno hábito que ajuda muito, especialmente quando preparo diferentes tipos.
– Se quiser uma geleia ainda mais encorpada, deixe cozinhar por mais alguns minutos, mas sempre faça o teste do pires para evitar que fique muito densa.
