A Geleia de damasco caseira é uma receita simples, genuína e como tudo que é feito em casa, é sem conservantes. De fato, todo verão minha amiga Mariella me presenteia com pelo menos uma caixa de damascos, depois de comer um bom bocado, preparo a geleia. Minha receita é personalizada, pois adoro aromatizá-la com gengibre em pó, uma pitada de canela e açúcar integral. O resultado é maravilhoso! 😊 Se você não gosta de gengibre ou canela ou ambos, pode omiti-los que o resultado ainda será ótimo.
Bem, aqui está minha receita de geleia de damasco e me siga
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4 potes de 400 g
- Culinária: Italiana
- Potência 1.349,35 (Kcal)
- Instrumentos 345,53 (g) dos quais açúcares 320,69 (g)
- Proteínas 11,82 (g)
- Gordura 3,41 (g) dos quais saturados 0,48 (g)dos quais insaturados 2,01 (g)
- Fibras 19,78 (g)
- Sódio 11,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 kg damascos
- 1 kg açúcar de cana
- 3 limões (suco)
- 1 colher de sopa gengibre em pó
- 1 colher de chá canela em pó
Ferramentas
- Processador de alimentos de imersão
- 4 Potes de vidro com fechamento hermético de 400 g
Preparo da geleia de damasco
Lavo os damascos, tiro o caroço e corto em pedaços e coloco em uma tigela bem grande. Adiciono o açúcar, o suco de limão, a canela e o gengibre. Misturo bem e coloco a tigela na geladeira para macerar por 12 horas. Passado o tempo, transfiro toda a mistura para uma panela e levo à fervura, em seguida continuo o cozimento em fogo baixo por pelo menos uma hora, mexendo com cuidado porque está muito quente. Com uma espumadeira, elimino a espuma que se forma na superfície. Com um processador de alimentos de imersão, trituro para deixá-la mais cremosa. Quando a geleia estiver bem espessa, despejo ainda quente nos potes previamente esterilizados.
Leia aqui as diretrizes do Ministério da saúde.
Fecho bem e viro-os de cabeça para baixo, para criar o vácuo e deixo esfriar. Espero pelo menos duas semanas e então posso experimentá-la em uma fatia de pão no café da manhã ou para preparar uma deliciosa torta.
Conservação da geleia
Se o vácuo foi feito corretamente, a geleia pode ser conservada por cerca de 3 meses em local fresco e seco.
Se o pote não for consumido inteiramente, uma vez aberto deve ser guardado na geladeira por alguns dias.
Deixe passar pelo menos 2 semanas antes de provar nossa geleia.
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Até breve, Susy
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