Hoje preparei a geleia de figo e baunilha, uma receita maravilhosa tão perfumada e tão deliciosa, que na minha casa dura muito pouco, de fato, meu marido que é louco por ela come no café da manhã espalhada em uma fatia de pão brioche. Infelizmente, os figos são frutos caros e estão disponíveis por pouco tempo então, no final de agosto começo de setembro sempre preparo alguns potes para saborear no inverno, (se não acabar antes).
O figo é uma fruta muito preciosa para a nossa saúde porque é rico em fibras e açúcares, uma excelente fonte de energia, um aliado para nosso intestino, rico em cálcio, portanto, uma ajuda valiosa para nossos ossos. Recomendo que na hora da compra, escolhamos os que são macios, não moles, e o talo deve ser firme e compacto. Vamos prepará-la juntos! Foto para uso editorial. A geleia acabou toda 😋😋😋😋!
Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 999,25 (Kcal)
- Instrumentos 254,46 (g) dos quais açúcares 239,73 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Gordura 1,51 (g) dos quais saturados 0,30 (g)dos quais insaturados 1,05 (g)
- Fibras 14,50 (g)
- Sódio 9,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a geleia de figo e baunilha
- 1 kg figos
- 300 g açúcar
- 2 vagens baunilha
- 50 ml água
- 50 ml vinagre de vinho branco (ou tinto)
Ferramentas
- 2 Potes (com tampa hermética)
- Processador de alimentos de imersão
- Panela
- Concha
Preparo da geleia de figo e baunilha
Corto as vagens de baunilha ao longo do comprimento e com a ponta de uma faca, extraio as sementinhas.
Lavo os figos, removo o talo, descasco e corto em quatro partes.
Coloco os figos em uma panela com o açúcar, as sementinhas de baunilha, a água e o vinagre.
Levo à fervura em fogo médio, mexo com uma colher de madeira e com a espumadeira removo a espuma que se forma, para ter uma geleia brilhante.
Quando a polpa estiver um pouco desfeita, bato tudo com o liquidificador de imersão e obtenho uma consistência macia e homogênea. Continuo cozinhando por cerca de uma hora. (O teste fundamental para confirmar a cozedura perfeita é deixar cair um pouco de geleia em um pires, se não escorrer rapidamente estará pronta).
No final do cozimento com uma concha, viro a geleia fervente dentro dos potes esterilizados (deixando um centímetro de espaço da borda), fecho e viro-os de cabeça para baixo para criar o vácuo.
Leia aqui as diretrizes do Ministério da Saúde.
Deixo esfriar e os viro para o lado certo, agora a geleia está pronta!
Conservação da geleia de figo e baunilha
Se o vácuo foi bem feito, a geleia pode ser conservada por cerca de 3 meses em um local fresco e seco. O pote, se não consumido inteiramente, uma vez aberto deve ser mantido na geladeira por alguns dias. Deixe passar pelo menos 2 semanas antes de provar nossa geleia.
Se o vácuo foi bem feito, a geleia pode ser conservada por cerca de 3 meses em um local fresco e seco. O pote, se não consumido inteiramente, uma vez aberto deve ser mantido na geladeira por alguns dias. Deixe passar pelo menos 2 semanas antes de provar nossa geleia.
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Espero você em breve Susy.
Por que se coloca vinagre?
A adição de vinagre é útil porque torna a geleia brilhante, atua como conservante e evita a cristalização do açúcar durante o cozimento, além de conferir uma nota ácida tornando o sabor da geleia menos enjoativo.
