O krapfen nasceu na Alemanha, seu nome original é Berliner Pfannkuchen ou simplesmente Berliner. São bolinhas macias de massa fermentada, fritas e recheadas com geleia de damasco e polvilhadas com açúcar de confeiteiro, minha receita é com cozimento no forno, são mais leves. O krapfen assado é realmente algo muito delicioso, é uma receita trabalhosa e típica do carnaval, mas isso não impede de prepará-los em outras ocasiões. Lembram nossos sonhos de creme, mas são diferentes e a diferença está na massa e no recheio. De fato, a massa dos sonhos não contém ovos e o creme de confeiteiro é adicionado após o cozimento, enquanto os krapfen contêm ovos e a geleia é colocada durante a preparação. Te espero na minha página Facebook no meu perfil Instagram TikTok no Pinterest e no meu canal YouTube com meus vídeos para um olá e um comentário.

Até breve Susy.

Experimente também estas deliciosas receitas:

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 13
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana

221,98 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 221,98 (Kcal)
Instrumentos 38,94 (g) dos quais açúcares 12,30 (g)
Proteínas 6,73 (g)
Gordura 4,65 (g) dos quais saturados 2,62 (g)dos quais insaturados 1,58 (g)
Fibras 1,18 (g)
Sódio 37,72 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os krapfen assados

500 g farinha Manitoba
250 ml leite
50 g manteiga
1 ovo
1 gema
70 g açúcar
15 g fermento biológico fresco
10 g mel de acácia
1 pitada sal
1 raspas de limão (ralado)
100 g geleia de damasco
q.b. açúcar

Você vai precisar

Cortador de massa de 8 cm de diâmetro
Tigela aço
Pincel

Preparo os krapfen assados

No copo do Bimby coloco 120 g de leite, o mel e o fermento biológico 1 minuto 37° velocidade 1. Adiciono 100 g de farinha Manitoba e aciono na velocidade espiga por 1 minuto, abro a tampa, recolho com a espátula a massa das paredes, fecho e ligo de novo por 1 minuto velocidade espiga. Deixo o fermento descansar no copo por 30 minutos.
Adiciono o restante do leite, a farinha, as raspas de limão, o açúcar, o ovo inteiro e a gema, a manteiga e uma pitada de sal. Aciono o Bimby por 3 minutos, velocidade espiga.
Transfiro a massa obtida para uma bancada ligeiramente enfarinhada, trabalho-a alguns minutos à mão, depois coloco-a em uma tigela coberta com filme plástico para crescer por cerca de duas horas.
Após a fermentação, na bancada ligeiramente enfarinhada, estendo a massa com uma espessura de um cm e com um cortador de massa de 7/8 cm, faço 26 discos.
Metade dos discos é colocada em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloco uma colher de chá de geleia no centro, molho as bordas com a clara de ovo restante e fecho com os discos restantes.
Deixo crescer em forno desligado por cerca de uma hora, até que dobrem de volume.
Após a fermentação, asso em forno estático pré-aquecido por 15 minutos a 180°. Uma vez cozidos, retiro do forno, deixo esfriar e polvilho com açúcar de confeiteiro.
Em uma panela de bordas altas, aqueço o óleo de sementes; a temperatura não deve exceder 170°C, começo a fritar poucos por vez, no máximo 2 krapfen, em fogo moderado até ficarem inchados e dourados. Com a escumadeira, retiro-os da panela e deixo escorrer no papel absorvente para depois polvilhar com açúcar de confeiteiro.