A massa amanteigada com especiarias é uma base deliciosa e muito perfumada, perfeita para preparar biscoitos e tortas de Natal com um sabor único e caseiro.
Toda vez que a preparo, fico encantada com o aroma das especiarias — canela, gengibre e noz-moscada — que enchem a cozinha e fazem imediatamente pensar nas festas: já é Natal!
Esta massa é ideal para fazer biscoitos com especiarias em formato de estrelas ou árvores de Natal, ou uma torta natalina com geleia de laranja ou figo.
Ela é facilmente trabalhada à mão, sem batedeira, e após o descanso na geladeira, torna-se elástica, quebradiça e simplesmente perfeita para qualquer doce de Natal.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 392,21 (Kcal)
- Instrumentos 63,85 (g) dos quais açúcares 30,69 (g)
- Proteínas 6,32 (g)
- Gordura 13,98 (g) dos quais saturados 8,74 (g)dos quais insaturados 4,93 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 117,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a massa amanteigada com especiarias
- 300 g farinha 00
- 150 g açúcar mascavo
- 100 g manteiga (fria)
- 1 ovo
- 50 g mel de flores
- 2 pitadas noz-moscada
- 2 pitadas gengibre em pó
- Meia raspa de laranja (não tratada, ralada)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
Preparo da massa amanteigada com especiarias
Em uma tigela grande, coloco a farinha, o açúcar mascavo, o sal, as especiarias, o bicarbonato e a manteiga fria em pedaços.
Trabalho com as mãos até obter uma mistura arenosa e perfumada.
Adiciono o mel de flores e o ovo, depois continuo a amassar até formar um bloco compacto e uniforme.
A massa amanteigada com especiarias está pronta: envolvo-a em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos duas horas.
Este passo é fundamental porque a massa se torna mais elástica e os aromas de canela, gengibre e noz-moscada se misturam perfeitamente.
Após o tempo de descanso, abro a massa sobre a bancada e começo a dar forma aos meus biscoitos com especiarias de Natal ou a uma torta natalina com aroma irresistível
Conservação e dicas úteis
A massa amanteigada com especiarias se conserva na geladeira, bem envolvida em filme plástico, por 2-3 dias.
Se quiser prepará-la com antecedência, pode também congelá-la: forme um bloco, envolva-o em filme plástico e conserve-o por até 2 meses. Antes de usá-la, deixe descongelar na geladeira por algumas horas.
Esta massa é perfeita para fazer biscoitos com especiarias de Natal ou tortas natalinas com geleia de laranja, figo ou maçã.
Para um toque ainda mais perfumado, pode adicionar uma colher de chá a mais de mel ou algumas gotas de extrato de baunilha.
Se desejar um efeito mais fresco e cítrico, adicione um pouco de raspas de limão junto com as de laranja. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha 00 por uma mistura para massa sem glúten, aumentando ligeiramente a manteiga (10 g a mais) para manter a elasticidade.
Se desejar um efeito mais fresco e cítrico, adicione um pouco de raspas de limão junto com as de laranja. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha 00 por uma mistura para massa sem glúten, aumentando ligeiramente a manteiga (10 g a mais) para manter a elasticidade.
