A massa de torta integral perfumada com canela e gengibre, é uma receita que eu preparava antes mesmo de ter um blog de doces e sempre fazia muito sucesso. Por acaso, encontrei esta maravilhosa e perfumada receita nas minhas anotações de confeitaria, então preparei um belo bloco e congelei para fazer, em breve, uma bela torta integral com frutas secas, com creme ou com compota.
Vamos descobrir a receita, então mãos à massa!
Até logo, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 455,28 (Kcal)
- Instrumentos 53,50 (g) dos quais açúcares 22,73 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Gordura 23,83 (g) dos quais saturados 14,54 (g)dos quais insaturados 8,38 (g)
- Fibras 4,40 (g)
- Sódio 83,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a massa de torta integral
- 300 g farinha integral (espelta, kamut, trigo)
- 150 g manteiga
- 120 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 colher de chá canela em pó
- Meia colher de chá gengibre em pó (opcional)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou sementes de baunilha ou vanilina)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Bancada
- Raspador
- Papel manteiga
Preparo da massa de torta integral
Coloco a farinha peneirada em forma de vulcão na bancada, coloco no centro a manteiga, o açúcar, a canela e o gengibre em pó, o extrato de baunilha e o fermento em pó para doces, começo a trabalhar com as mãos, criando uma mistura arenosa.
Adiciono o ovo inteiro, a gema e a pitada de sal e amasso rapidamente ajudando-me com um raspador e formo um bloco liso e homogêneo. Envolvo em papel manteiga ou filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
O descanso é fundamental para que a massa fique mais elástica e não perca a forma ao assar!
Armazenamento e dicas
A massa de torta integral deve ser conservada na geladeira por 3/4 dias, ou pode ser congelada por até um mês.
Você pode substituir a canela e o gengibre por raspas de limão ou laranja.
Você pode substituir a manteiga por 120 ml de óleo de semente de girassol ou de amendoim.
