A massa podre com farinha de espelta é uma receita perfeita para preparar biscoitos e tortas. Nesta receita, utilizei a manteiga clarificada, que, graças ao processo de refino, tem uma quantidade muito baixa de lactose, tornando esta massa adequada até mesmo para aqueles que são intolerantes. A receita é muito fácil, perfumada e elástica, porque a espelta é uma farinha que se presta a múltiplas receitas doces e salgadas e é mais digerível e leve em comparação com a farinha 00. Vamos preparar esta massa podre perfumada, mãos na massa!
Até logo, Susy.
Deixo também a receita da:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 425,87 (Kcal)
- Instrumentos 49,09 (g) dos quais açúcares 17,07 (g)
- Proteínas 8,88 (g)
- Gordura 22,33 (g) dos quais saturados 13,15 (g)dos quais insaturados 7,12 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sódio 12,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a massa podre com farinha de espelta
- 290 g farinha de espelta
- 120 g manteiga clarificada (ou manteiga normal)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- Meia casca de limão (ralada)
- Meia colher de chá fermento em pó para bolo
Ferramentas
- Tigela
- Batedor de mão
Preparo da massa podre com farinha de espelta
Coloco na tigela a manteiga clarificada macia, o açúcar de confeiteiro e o fermento, com um garfo amasso a manteiga fazendo-a absorver o açúcar e o fermento. Em seguida, adiciono o ovo e continuo misturando, amasso bem e incorporo a farinha. Amasso à mão até formar uma massa homogênea, embrulho em filme plástico e deixo na geladeira por algumas horas antes de usar.
Conservação e conselhos
Conserve a massa podre na geladeira embrulhada em filme plástico por 4/5 dias, você também pode congelá-la por alguns meses, no máximo três, e descongelá-la na geladeira para depois usá-la.
– você pode substituir a manteiga clarificada pela manteiga comum.
– você pode aromatizá-la com baunilha ou com casca de laranja ralada.
– se quiser prepará-la com cacau, adicione 25g de cacau em pó, retirando a mesma quantidade de farinha de espelta.
