Ultimamente, tenho prestado mais atenção ao açúcar, porque, convenhamos, não faz muito bem… e para muitas pessoas como eu, é importante aprender a reduzir a quantidade sem abrir mão do sabor. Assim, decidi experimentar uma massa podre sem açúcar, perfeita para tortas e biscoitos leves, mas ainda assim quebradiços e perfumados.
O resultado realmente me surpreendeu: uma massa elástica, fácil de trabalhar e também adequada para quem segue uma dieta mais equilibrada ou fit.
Agora, preparo-a frequentemente, variando o recheio ou usando geleias sem açúcar. Se você gosta de doces saudáveis e quer tentar uma versão mais leve da massa podre clássica, esta receita é ideal para você.
Se você gosta de doces saudáveis, experimente também o bolo de maçã integral sem açúcar ou o bolo 7 potes sem açúcar: todas receitas que têm gosto de casa e de coisa boa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 190,86 (Kcal)
- Instrumentos 27,14 (g) dos quais açúcares 0,59 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Gordura 11,59 (g) dos quais saturados 7,31 (g)dos quais insaturados 4,13 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 50,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a massa podre sem açúcar
Porção para uma torta de 24 cm ou cerca de 20-25 biscoitos.
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 80 g eritritol
- 1 ovo (inteiro)
- casca de limão (ralada ou sementes de baunilha natural)
- 1 pitada sal
Ferramentas úteis
- Tigela
- Filme plástico
Como preparar minha massa podre sem açúcar
Coloco a farinha em uma tigela grande, adiciono a manteiga fria em pedaços e começo a trabalhar com os dedos até obter uma mistura arenosa. Adiciono o ovo, a casca de limão ralada, o eritritol e uma pitada de sal. Amasso com calma, apenas o tempo necessário para ligar todos os ingredientes, sem aquecer muito a massa. A massa deve permanecer macia, mas compacta.
Formo um bloco, envolvo-o no filme plástico e deixo descansar na geladeira por cerca de meia hora.
Quando a retiro, abro-a com o rolo em uma superfície levemente enfarinhada: tem um cheiro bom e é muito fácil de trabalhar. Neste ponto, está pronta para se tornar uma torta leve ou biscoitos para saborear sem culpa.
Armazenamento e dicas úteis
Minha massa podre sem açúcar se conserva na geladeira por até três dias, bem envolvida no filme plástico. Costumo sempre preparar um pouco a mais, assim, quando tenho vontade de fazer algo rapidamente, já está pronta.
Pode ser congelada: basta tirá-la do freezer algumas horas antes e deixá-la amolecer em temperatura ambiente, voltará perfeita para abrir.
Para uma versão sem glúten, você pode usar uma mistura de farinhas sem glúten para massa podre, enquanto que para dar um aroma mais intenso, adicione uma pitada de canela ou gengibre em pó.
