Os merengues à francesa são docinhos brancos e leves como nuvens. Ótimos para saborear sozinhos ou para usar na decoração de bolos, vitaminas e sorvetes. São bem bonitos, crocantes, brancos ou coloridos e fazer em casa é realmente simples porque têm só dois ingredientes: claras e açúcar. Basta seguir alguns cuidados e voilà, estão prontos. Me espera na minha página Facebook, no meu perfil Instagram TikTok, no Pinterest e no meu canal YouTube com meus vídeos — passa lá pra dar um oi e deixar um comentário.
Até logo, Susy.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Porções: 25
- Culinária: Italiana
- Potência 33,08 (Kcal)
- Instrumentos 8,36 (g) dos quais açúcares 8,36 (g)
- Proteínas 0,43 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 7,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 6 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os merengues à francesa
- 100 g clara de ovo
- 200 g açúcar
- a gosto suco de limão
você vai precisar
- Batedor elétrico
- Batedeira planetária com batedor em arame
- Tigela
- Saco de confeitar
- Espátula
Preparo dos merengues à francesa
Primeiro eu separo bem as gemas das claras: na clara não pode haver nenhum vestígio de gema, senão não vão bater direito por causa da gordura.
Coloco as claras numa tigela de vidro ou aço e ligo o batedor em velocidade média. Acrescento o açúcar em três vezes: a primeira quando as claras começam a ficar brancas, continuo batendo por um minuto e aumento a velocidade. Depois incorporo a segunda parte do açúcar e sigo batendo por mais uns dois minutos; então coloco algumas gotas de limão e adiciono a última parte do açúcar.
Continuo batendo até obter um merengue denso, homogêneo e que não escorra do batedor.
Preparo a assadeira forrando com papel manteiga, encho um saco de confeitar com bico estrela e faço os merengues, deixando espaço entre eles. Asse os merengues em forno estático pré-aquecido a 80° por cerca de 2–3 horas; depende do tamanho dos merengues que você fez.
Depois de assados, deixo esfriar antes de servir.
Dica da Susy
Deixe os merengues secarem com o forno desligado.
Não exagere, viu? São bem calóricos e dá vontade de comer um atrás do outro.
Conservação
Os merengues devem ser guardados fechados numa lata ou num pote de vidro em temperatura ambiente.
