Com a chegada do verão, as frutas da estação nos oferecem suas cores e sabores mais intensos: morangos, mirtilos, framboesas… perfeitos para decorar essas Mini cheesecake frias com biscoitos Digestive, docinhos de verão sem forno que sempre preparo quando quero uma sobremesa fresca e cremosa.
Têm uma base crocante e amanteigada e um creme de queijo fresco aveludado, perfeito para saborear também com uma mistura de frutas vermelhas. São ideais para servir após o jantar ou como lanche leve nos dias mais quentes.
Se você gosta de doces em porções individuais e sem forno, recomendo experimentar também as cheesecake de iogurte grego ou os trufas de coco e ricota: duas alternativas simples e deliciosas para o verão que já estão no meu blog.
Outra vantagem? Essas mini cheesecake podem ser preparadas com antecedência e congeladas: é só retirar um pouco antes de servir e a sobremesa está pronta em poucos minutos, elegante e irresistível.
Aqui está a receita!
Até breve, Susy
Aqui estão 5 receitas perfeitas para salvar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Potência 340,18 (Kcal)
- Instrumentos 25,33 (g) dos quais açúcares 16,33 (g)
- Proteínas 8,43 (g)
- Gordura 23,03 (g) dos quais saturados 9,71 (g)dos quais insaturados 5,56 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sódio 312,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as mini cheesecake
- 200 g biscoitos Digestive
- 100 g manteiga
- 400 g queijo fresco (philadelphia)
- 200 ml creme de leite fresco
- 80 g açúcar de confeiteiro
- Meia limão (suco)
- 2 gelatina em folhas
- 150 g morangos
- 50 g açúcar
Ferramentas
- Forma silicone para 12 muffins
Como preparar as mini cheesecake
Trituro finamente os biscoitos, adiciono a manteiga derretida e misturo bem. Distribuo a mistura nas forminhas colocadas na forma de silicone e compacto com as costas de uma colher. Coloco na geladeira por 30 minutos.
Coloco as folhas de gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Enquanto isso, aqueço 3 colheres de sopa de creme de leite em uma panela e dissolvo a gelatina espremida.
Em uma tigela, misturo o queijo fresco com o açúcar de confeiteiro e suco de limão.
Bato o creme de leite restante e adiciono à mistura junto com a gelatina dissolvida.
Despejo o creme nas forminhas e coloco na geladeira por pelo menos 1 hora.Corto os morangos em pedaços, coloco-os em uma panela com o açúcar e cozinho por 5–7 minutos. Bato a mistura e coo com uma peneira para obter um molho suave.
Despejo o coulis de morango sobre as cheesecake e decoro com frutas frescas como mirtilos, framboesas ou fatias de morango.
Conservação e dicas
Conserve as mini cheesecake na geladeira por no máximo 3 dias em um recipiente fechado.
Você pode congelá-las e tê-las prontas para a ocasião.
Se preferir, substitua a gelatina por agar agar.
Experimente também com coulis de framboesas ou de mirtilos!
