As mini cheesecakes de amarena são docinhos frescos, cremosos e irresistíveis, perfeitos para servir no verão ou sempre que você tiver vontade de uma sobremesa rápida mas impactante. São feitas sem cozimento, já estão porcionadas e podem ser mantidas na geladeira prontas para servir no final da refeição.
Descobri esta maravilhosa receita na web, criada por Tuorlo Rosso, e me apaixonei imediatamente. A base crocante de cacau combina com um creme de mascarpone macio e perfumado, com um coração de amarenas em calda que derrete na boca.
Para torná-las ainda mais impressionantes, você pode decorá-las com um pouco de chantilly fresco e uma amarena no topo: farão sucesso em qualquer ocasião!
Se você não sabe como obter um chantilly perfeito e estável, leia meu guia completo:
👉 Como fazer chantilly sem erros
Acho perfeito para preparar até com antecedência, especialmente nos dias mais quentes ou para finalizar um jantar entre amigos.
Se você ama doces sem cozimento, dê uma olhada também na minha cheesecake de limão com mascarpone ou experimente as mini cheesecakes de iogurte grego: frescas, leves e muito fáceis de fazer!
Até breve, Susy!
Bom verão e até a próxima receita!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 568,42 (Kcal)
- Instrumentos 42,49 (g) dos quais açúcares 24,32 (g)
- Proteínas 3,43 (g)
- Gordura 43,77 (g) dos quais saturados 22,84 (g)dos quais insaturados 7,46 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 174,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as mini cheesecakes de amarena
- 250 g biscoitos de cacau
- 100 g manteiga
- 125 ml creme de leite fresco para bater
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 180 g mascarpone
- q.b. amarenas em calda
- q.b. açúcar de confeiteiro
Você vai precisar de:
- Mixer
- Tigelas
- Forminhas
- Saco de confeitar opcional
- Colheres
- Espátula
Como preparar as mini cheesecakes de amarena
1. Triture finamente os biscoitos de cacau com um mixer até obter uma consistência arenosa.
2. Derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco e despeje sobre os biscoitos triturados. Misture bem com uma espátula de confeiteiro até obter uma mistura úmida e uniforme.
3. Coloque a tigela com a mistura na geladeira por cerca de 10 minutos: assim, ela endurece ligeiramente e fica mais fácil de trabalhar.
4. Enquanto isso, bata o creme de leite frio junto com o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência macia e cremosa.
5. Adicione o mascarpone aos poucos e continue batendo até obter um creme liso e aveludado.
6. Retire a mistura da geladeira e distribua nas forminhas individuais, pressionando com os dedos para formar as bases.
7. Reserve algumas colheradas da mistura para a cobertura final.
8. Despeje uma primeira camada de creme nas forminhas.
9. Insira duas amarenas em calda no centro.
10. Cubra com mais creme até quase a borda, nivelando bem a superfície.11. Finalize com as migalhas de biscoito reservadas, pressionando levemente para compactar.
12. Deixe firmar na geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência a noite toda.
13. Na hora de servir, vire as mini cheesecakes no prato de sobremesa, retire delicadamente a forminha e sirva… prontas para saborear!
Como conservar as mini cheesecakes
Você pode conservá-las na geladeira por 3 dias, bem fechadas em um recipiente hermético. Não é necessário congelá-las: a consistência fresca e cremosa se mantém perfeita na geladeira.
Dicas úteis para um resultado perfeito
Use creme de leite fresco bem frio: mantenha-o na geladeira até o último momento e bata com os batedores frios para obter uma consistência macia mas estável.
Não trabalhe demais o creme: depois de adicionar o mascarpone ao creme de leite, misture delicadamente com a espátula, caso contrário, corre o risco de desandar.
Escolha forminhas rígidas ou de silicone: serão mais fáceis de desenformar sem estragar a forma das cheesecakes.
Deixe descansar bem na geladeira: 3 horas é o mínimo, mas se puder deixe a noite toda: a consistência será perfeita e os sabores mais harmoniosos.
Escolha amarenas de qualidade: se usar as Fabbri, o sabor será intenso e a calda dará ao creme um aroma irresistível.
Para uma apresentação perfeita: você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir ou decorar com um pouco de chantilly e uma amarena inteira.
Perguntas e Respostas
Posso usar Philadelphia no lugar do mascarpone?
Sim, se preferir você pode preparar as mini cheesecakes de amarena usando Philadelphia no lugar do mascarpone. Você terá um creme mais compacto e ligeiramente ácido, perfeito para quem ama sabores frescos e leves.
Elas podem ser feitas sem creme de leite?
Claro! Para uma versão mini cheesecake sem creme de leite, você pode substituir o creme de leite por um pouco de iogurte grego bem escorrido ou por ricota macia. A consistência será diferente, mas o resultado sempre fresco e delicioso.
Posso servi-las em copos ao invés de moldes?
Com certeza! Se não tiver moldes individuais, você pode usar copos ou potes: você terá mini cheesecakes no copo elegantes e práticos de servir.
Existe uma versão salgada destas mini cheesecakes?
Sim! As mini cheesecakes salgadas são uma ideia perfeita para entradas ou buffets. Basta substituir o açúcar por uma pitada de sal, usar queijos cremosos como base e adicionar legumes, salmão ou o que preferir.
