O pisto é uma mistura de especiarias, típica da tradição napolitana. Este mix extremamente aromático é o ingrediente característico de muitos doces campanos, especialmente natalinos, como os mostaccioli, os rococò e os susamielli. Mas nada nos impede de usá-lo também para preparar uma perfumada torta de maçã ou os cantucci. No mercado, encontramos ele já pronto em práticas embalagens ou podemos prepará-lo em casa. As especiarias que o compõem são: canela, noz-moscada, coentro e cravo-da-índia. Estas são as especiarias principais que se usam, e para realçar ainda mais o aroma, podemos adicionar também anis estrelado e pimenta.
A dose por quilo de farinha é de 20 g, resta apenas descobrir juntos esta maravilhosa e aromática mistura!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o pisto
- 15 g canela em pó
- 5 g noz-moscada
- 5 g cravo-da-índia
- 5 g coentro
Ferramentas
- Pilão
- Pote (com tampa hermética)
- Frigideira – antiaderente
Preparo o pisto
Coloco as especiarias, exceto a canela, no pilão e uso o pilão para reduzi-las a pó. Adiciono a canela e amasso por mais um minuto.
Agora preciso tostar as especiarias para liberar aromas e fragrâncias.
Então, aqueço no fogo uma frigideira antiaderente, despejo o mix de especiarias e apago a chama para evitar que queime.
O pisto está pronto!
Conservação
O pisto deve ser armazenado fechado em um pote de vidro e mantido em um local fresco e seco.
Até breve, Susy, e espero vocês na minha página Facebook no meu perfil Instagram e espero você no meu canal YouTube com meus vídeos para um cumprimento e um comentário.
