Adoro pistache, e esses biscoitos olho de boi com creme de pistache estão entre os meus favoritos absolutos! Crocantes, fragrantes e com um coração cremoso, são biscoitos deliciosos para saborear no café da manhã ou no lanche.
Graças à sua forma divertida, que lembra o ovo olho de boi, vão conquistar todos à primeira vista!
Eu os preparo com uma massa quebrada de limão muito perfumada, deixada descansar por uma hora na geladeira. Uma vez estendida, corto os discos com o cortador e na metade faço o furo central usando o bico do saco de confeiteiro. Após o cozimento, recheio com um delicioso creme de pistache caseiro. Se você tem pouco tempo, pode usar um bom creme pronto: no supermercado ou online você encontra de ótima qualidade!
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Agora é com você: siga a receita e me diga se gostou!
Até breve, Susy
Se você também ama pistache, dê uma olhada nas outras receitas que estão aqui no blog: são todas fáceis, rápidas e super deliciosas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 18 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 197,96 (Kcal)
- Instrumentos 18,43 (g) dos quais açúcares 6,57 (g)
- Proteínas 4,87 (g)
- Gordura 11,88 (g) dos quais saturados 3,95 (g)dos quais insaturados 2,31 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sódio 5,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitos olho de boi com creme de pistache
- 300 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 raspas de limão (raladas)
- 180 g creme de pistache
- q.b. açúcar de confeiteiro
Você vai precisar:
- Tigela
- Garfo
- Ralador
- Rolo
- Cortador de Biscoitos
- Palitos
- Colher
- Papel manteiga
- Assadeira
Como fazer os biscoitos olho de boi com creme de pistache
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Tiro a manteiga da geladeira cerca de meia hora antes de começar, assim ela amolece em temperatura ambiente.
Em uma tigela, coloco a manteiga em pedaços junto com o açúcar e trabalho com um garfo até ficar cremoso.
Adiciono os ovos, uma pitada de sal e as raspas de limão raladas, depois continuo a misturar.
Finalmente, junto toda a farinha de uma vez e amasso rapidamente com as mãos, apenas o tempo de obter uma massa lisa e compacta.
Envolvo no papel manteiga e coloco para descansar na geladeira por uma hora.Após o tempo de descanso, abro a massa com o rolo em uma superfície levemente enfarinhada.
Com um cortador redondo (ou cortador de biscoitos) faço os discos. Em metade dos biscoitos faço o clássico furo central: uso o bico do saco de confeiteiro, é muito prático!
Coloco-os em uma assadeira coberta com papel manteiga e levo ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos. A cozedura está perfeita quando os biscoitos ficam levemente dourados.Depois de assados, deixo os biscoitos esfriarem bem.
Espalho o creme de pistache no disco inteiro e fecho com o que está furado.
Para finalizar, polvilho com açúcar de confeiteiro… e finalmente provo os meus biscoitos olho de boi de pistache!
Definitivamente a fazer!
Conservação e dicas
Conservo os biscoitos já recheados em um recipiente hermético, à temperatura ambiente, por no máximo 3 dias.
Se quiser prepará-los com antecedência, asso apenas os discos de massa quebrada e os conservo não recheados em uma lata por até 5 dias. Recheio na hora para mantê-los perfeitamente crocantes.
Se quiser tornar os biscoitos ainda mais perfumados, pode adicionar meia colher de chá de extrato de baunilha à massa.
Para um efeito ainda mais impressionante, pode usar cortadores com bordas onduladas ou em forma de flor.
Se tiver o creme de pistache na geladeira, tire-o 10-15 minutos antes de usar, assim será mais fácil de espalhar.
Perguntas frequentes
Posso substituir o creme de pistache por outro recheio?
Sim, claro! Ficam deliciosos também com creme de avelãs, geleia de framboesa ou creme de confeiteiro.
A massa quebrada pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a massa envolvida em filme plástico. Quando precisar, basta descongelar na geladeira durante a noite.
