Os mostaccioli são biscoitos natalinos especiados em forma de losango, típicos da tradição Napolitana. São cobertos de chocolate amargo e preparados com uma massa sem ovos e sem manteiga, mas com farinha, água, mel e perfumados com uma mistura de especiarias aromáticas como canela, cravo, coentro e noz-moscada, O PISTO!
Provei os mostaccioli pela primeira vez na casa dos meus sogros, de fato, durante as festas de Natal, como os roccocò, eles nunca faltavam na mesa. O almoço de Natal sempre terminava com café e um mostacciolo, e tenho uma lembrança maravilhosa!
A receita que hoje compartilho com vocês é a da família que preparo todos os anos. Tenho certeza de que vocês vão adorar, são macios, perfumados e muito saborosos. São rápidos de preparar, você mistura tudo em uma única tigela, forma uma bela massa, deixa descansar na geladeira por algumas horas, depois estende e corta no formato clássico de losangos. Uma vez cozidos e frios, mergulhe-os no chocolate amargo para obter uma cobertura maravilhosa e depois sirva! Vale muito a pena fazer, vamos prepará-los juntos.
Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os mostaccioli
- 250 g farinha 0
- 50 g farinha de amêndoas
- 100 g açúcar
- 15 g cacau em pó
- 5 g pisto
- 3 g amoníaco para bolos
- 1 pitada sal
- 90 ml água
- 1 casca de laranja (ralada)
- 50 g mel de acácia
- 250 g chocolate amargo 55%
Você vai precisar
- cortador de biscoitos em forma de losango
Preparo os mostaccioli
Em uma tigela grande, coloco as farinhas, o açúcar, o cacau, a casca de laranja ralada, o pisto, o amoníaco e o sal. Adiciono o mel e a água e começo a amassar até obter uma massa macia e não pegajosa. Embrulho em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos algumas horas, se quiser, até a noite toda, para ficar ainda mais perfumado.Estendo a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com uma espessura de 1 cm. Com o cortador de losango de cerca de 5 cm, corto vários losangos e distribuo em uma assadeira espaçadamente. Pincelo com um pouco de água e coloco no forno a 180° por 12/14 minutos em modo estático. Quando retirados do forno, são macios, mas ao esfriar ficam mais duros.
Enquanto isso, corto o chocolate amargo em pedaços, coloco em uma tigela e derreto em banho-maria ou no micro-ondas. Mergulho os mostaccioli, coloco em uma grade e bato várias vezes sobre a superfície de trabalho para que o excesso de cobertura escorra, obtendo uma superfície lisa e perfeita. Deixo esfriar para solidificar a cobertura e depois provo!
Conservação
Os mostaccioli se conservam por até uma semana em uma caixa de biscoitos.
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