Preparar o pandoro feito em casa foi emocionante. Uma daquelas satisfações que ficam no coração. Porém, queria levá-lo à mesa de uma maneira nova, mais elegante e surpreendente. Daqui nasce o meu pandoro recheado com creme de mascarpone: simples, original e realmente deslumbrante.
Nada de fatias sobrepostas. Desta vez, escolhi uma apresentação diferente. Cortei o topo do pandoro, escavei o interior com delicadeza e guardei as migalhas. Misturei-as ao meu creme de mascarpone sem ovos preparado com o Bimby, macio e delicioso, e enchi o pandoro até a borda. Em cima, adicionei mirtilos, groselhas frescas e açúcar de confeiteiro. Um toque que faz lembrar imediatamente o Natal.
É uma daquelas ideias espertas que resolvem uma sobremesa de última hora. Perfeita quando chegam amigos ou parentes de repente e você quer servir algo bonito, rápido e irresistível.
Se você quiser experimentá-lo, vamos começar já!
Você pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Réveillon
- Potência 515,11 (Kcal)
- Instrumentos 39,44 (g) dos quais açúcares 19,75 (g)
- Proteínas 8,19 (g)
- Gordura 37,00 (g) dos quais saturados 14,79 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 201,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pandoro recheado com creme de mascarpone
- 500 g pandoro
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 40 g açúcar de confeiteiro (+ 20 para polvilhar)
- q.b. mirtilos
- q.b. groselhas vermelhas
Ferramentas úteis
- Prato
- Processador de alimentos
- Faca
Passos
Para preparar o pandoro recheado, você pode comprar um pandoro pronto ou usar um pandoro feito em casa. O resultado será delicioso em ambos os casos.
Com o Bimby
Coloco a borboleta no copo, adiciono o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e bato por 2 minutos na velocidade 4. Acrescento o mascarpone e continuo por 1 minuto na velocidade 4. O creme está pronto: transfiro-o para uma tigela e guardo na geladeira por alguns dias, coberto com filme plástico.
Com as batedeiras elétricas
Adiciono o creme de leite e o mascarpone em uma tigela. Com uma espátula, amoleço o mascarpone, depois adiciono o açúcar de confeiteiro peneirado. Bato com as batedeiras por cerca de 2 minutos, até obter um creme compacto e homogêneo. O creme está pronto para uso.
Corto a parte superior do pandoro, cerca de 5-6 cm. Escavo delicadamente o interior sem romper a estrutura, usando uma faca. Removo a parte central e corto também as extremidades internas das pontas, deixando um pouco de espessura para manter a casca estável. Reservo toda a parte interna, pois usarei para o recheio junto com o creme de mascarpone.
Recheio o pandoro alternando o creme de mascarpone com as migalhas que reservei. Continuo até chegar à superfície. Decoro com mirtilos, groselhas frescas e uma pitada de açúcar de confeiteiro.
O pandoro recheado está pronto para ser servido.
Conservação e dicas úteis
O pandoro recheado pode ser conservado na geladeira por 2 dias, bem coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Recomendo tirá-lo 10-15 minutos antes de servir para que o creme fique macio e perfeito.
Se você quiser um efeito mais fresco, pode adicionar alguns pedaços de fruta fresca ao recheio, como mirtilos ou moranguinhos.
Para uma versão sem glúten, você pode usar um pandoro sem glúten e verificar se o açúcar de confeiteiro é certificado.
Se preferir um creme mais leve, pode substituir metade do mascarpone por ricota bem seca.
Para um toque ainda mais delicioso, você pode adicionar gotas de chocolate ou uma colher de creme de avelã ao recheio.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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