Os pangoccioli macios feitos em casa, pães doces e macios de pan brioche, recheados com gotas de chocolate. Muito mais deliciosos, não quero me gabar, do que os comprados porque são feitos em casa e certamente são muito mais genuínos.😌 A receita é muito simples, as horas de fermentação são necessárias para torná-los macios e gostosos, então vamos ter paciência e seremos recompensados com o sabor e a satisfação de tê-los feito com nossas próprias mãos. São ideais para o café da manhã ou lanche, porque agradam a todos. Podemos congelá-los tranquilamente, uma vez resfriados, e aquecê-los pela manhã no café da manhã ou para o lanche.
Bem, vamos descobri-la juntos e espero vocês na minha página Facebook no meu perfil Instagram e no meu canal YouTube com meus vídeos para um cumprimento e um comentário.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 158,28 (Kcal)
- Instrumentos 26,26 (g) dos quais açúcares 8,13 (g)
- Proteínas 4,35 (g)
- Gordura 4,34 (g) dos quais saturados 2,54 (g)dos quais insaturados 1,65 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 24,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os pangoccioli macios feitos em casa
- 1 colher de chá mel de acácia
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 100 g farinha 0
- 16 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá malte de cevada
- 90 ml leite integral
- 250 g farinha Manitoba
- 180 g farinha 0
- 1 ovo
- 1 gema
- 140 g açúcar
- 30 ml leite integral
- 130 ml água
- 80 g manteiga (amolecida em pedaços)
- 1 casca de laranja (ralada)
- 1 colher de chá sal
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite integral
você vai precisar
- Tigelas
- Papel manteiga
Preparo dos pangoccioli macios feitos em casa
Preparo a mistura aromática algumas horas antes de iniciar toda a receita, se tiver tempo, pode prepará-la pela manhã.
Em uma tigelinha, coloco o mel e o extrato de baunilha, misturo, cubro com filme plástico e reservo.
Em uma tigela, coloco o leite, o fermento biológico, o malte e a farinha. Misturo com uma colher e deixo fermentar no forno com a luz acesa, coberto com filme plástico até dobrar de volume.
Na tigela da batedeira, coloco o fermento, a água, o leite, o ovo e a gema, o açúcar, a mistura aromática, a casca de laranja ralada e as farinhas. Aciono a batedeira equipada com o gancho folha e começo a trabalhar a massa em velocidade moderada. Quando a massa começa a tomar forma e a se compactar, substituo o gancho pelo gancho de gancho. Aciono em velocidade moderada e começo a incorporar a manteiga amolecida em pedaços aos poucos, por último adiciono o sal. A massa está pronta quando se incorpora, quando sobe pelo gancho.
Transfiro a massa para a bancada levemente enfarinhada, trabalho um pouco, abro e polvilho com gotas de chocolate. Fecho as bordas para o centro, trabalho para formar um belo pãozinho e coloco na tigela para fermentar coberto com filme plástico, deve dobrar de volume.
A massa está bem fermentada, viro sobre a bancada e com a ajuda de uma espátula, destaco pedaços de massa de cerca de 60 g e formo os pãezinhos. Coloco os pãezinhos formados na assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçados uns dos outros e deixo fermentar até dobrar de volume.
Pincelo os pãezinhos fermentados com uma gema e uma colher de leite batidos juntos e levo ao forno a 180° por 15 minutos. Ao final do cozimento, deixo esfriar e posso provar meus pangoccioli macios feitos em casa.
