O panpepato de chocolate é um doce típico de Natal do Lazio. Seu nome tem uma dupla interpretação: originalmente era chamado pan-papato e era destinado aos altos prelados, de fato sua forma “a papalina” lembra sua origem eclesiástica, depois foi chamado de pan-pepato quando em sua receita foi introduzido o chocolate considerado afrodisíaco.
De fato, o chocolate e as frutas secas, ligados pelo mel e com pouca farinha, perfumados com especiarias como pimenta, noz-moscada e canela nos presenteiam com um doce maravilhoso, perfeito para um Natal mágico. 🎄
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Até breve, Susy.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 663,85 (Kcal)
- Instrumentos 66,47 (g) dos quais açúcares 38,55 (g)
- Proteínas 12,58 (g)
- Gordura 40,96 (g) dos quais saturados 10,10 (g)dos quais insaturados 22,30 (g)
- Fibras 8,42 (g)
- Sódio 14,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Panpepato de chocolate
- 200 g farinha 0
- 200 g chocolate amargo 55%
- 150 g amêndoas (tostadas)
- 150 g avelãs tostadas
- 100 g nozes
- 150 g mel de acácia
- Meia casca de laranja
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada canela em pó
- 1 pitada noz-moscada
- 200 g chocolate amargo 55%
Ferramentas
- 1 Forma Redonda de 18cm
Preparação do Panpepato de chocolate
Derreto em banho-maria o chocolate amargo e deixo esfriar. Enquanto isso, pico grosseiramente as nozes, as avelãs e as amêndoas e reservo.
Adiciono ao chocolate amargo derretido o mel e misturo bem, depois incorporo as frutas secas picadas, a farinha peneirada e por último as especiarias com a casca de laranja ralada. Misturo até integrar bem todos os ingredientes, a massa será macia, então molho as mãos e dou a forma de um bonito pão redondo.
Coloco em uma forma forrada com papel manteiga e levo ao forno a 180°C por 20 minutos. Após o cozimento, deixo esfriar completamente.
Derreto o chocolate amargo em uma panela em banho-maria com uma noz de manteiga. Deixo esfriar e derramo sobre o panpepato já bem frio!
Nosso panpepato está pronto para ser servido!
