O pão de ló de cacau fofo é uma base perfeita para preparar bolos deliciosos para rechear com cremes, chantilly ou ganache. É uma variação do clássico pão de ló: basta substituir uma pequena parte da farinha por cacau amargo para obter uma massa perfumada e de cor intensa.
Nesta receita, explico como prepará-lo com o Bimby (tm31, tm5 ou tm6) e também com batedeiras elétricas, assim você pode escolher o método que preferir. O resultado será sempre um pão de ló alto, macio e leve, perfeito para bolos de aniversário ou doces para decorar.
Se você gosta de bases para doces feitas em casa, experimente também a massa podre perfeita ou o pão de ló clássico: duas receitas indispensáveis na confeitaria.
Talvez você se interesse:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 236,75 (Kcal)
- Instrumentos 46,10 (g) dos quais açúcares 28,22 (g)
- Proteínas 8,29 (g)
- Gordura 4,30 (g) dos quais saturados 1,98 (g)dos quais insaturados 2,16 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sódio 56,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 78 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão de ló de cacau fofo
- 4 ovos
- 160 g açúcar
- 130 g farinha 00
- 30 g cacau em pó
- 1 vagem de baunilha (sementes)
Ferramentas úteis
- Forma
- Batedeira elétrica
- Espátula
Como preparar o pão de ló de cacau fofo
No copo do Bimby insiro a borboleta.
Bato os ovos com o açúcar e as sementes da baunilha por 15 minutos a 37°C, velocidade 3.
Sem parar as lâminas, junto aos poucos a farinha e o cacau peneirados juntos e misturo por 30 segundos a velocidade 3.
Despejo a massa em uma forma de 20 cm untada e enfarinhada.
Asso em forno estático a 180°C por 25-30 minutos.
Deixo esfriar completamente antes de tirar o doce da forma.Em uma tigela grande, bato os ovos com o açúcar e as sementes da baunilha até obter uma mistura clara e espumosa.
Peneiro juntos a farinha e o cacau, depois os incorporo aos poucos com uma espátula, misturando com movimentos delicados de baixo para cima.
Despejo a massa na forma e asso em forno estático a 180°C por 25-30 minutos.
No final do cozimento, desligo o forno e deixo o pão de ló dentro por alguns minutos. Depois, desenformo e deixo esfriar completamente em uma grade.
Conservação e dicas úteis
O pão de ló de cacau permanece macio por até 3 dias à temperatura ambiente, bem coberto com filme plástico.
Você também pode congelá-lo inteiro ou já cortado em discos, embrulhando-o em filme plástico: basta descongelá-lo à temperatura ambiente antes de recheá-lo.
Para um efeito ainda mais fofo, pincele os discos com uma calda de leite e cacau ou com uma calda de café se desejar um sabor mais intenso.
Se quiser uma versão sem glúten, pode substituir a farinha 00 por farinha de arroz na mesma quantidade
Perguntas frequentes sobre o pão de ló de cacau fofo
Posso adicionar fermento no pão de ló de cacau?
Não, não é necessário. A sua fofura depende da longa batida de ovos e açúcar. Se bater bem a mistura, o pão de ló crescerá perfeitamente mesmo sem fermento.
Por que meu pão de ló de cacau murcha após o cozimento?
Provavelmente a massa foi misturada de forma muito enérgica ou não foi batida o suficiente. Lembre-se de incorporar as farinhas com movimentos lentos de baixo para cima e de nunca abrir o forno durante o cozimento.
Como cortar o pão de ló sem quebrá-lo?
Deixe o doce esfriar completamente, depois use uma faca serrilhada longa ou um fio de nylon de cozinha para obter discos regulares e precisos.
Pode ser preparado com antecedência?
Claro! O pão de ló de cacau pode ser feito com 2-3 dias de antecedência e guardado bem fechado com filme plástico. Permanece macio e pronto para rechear na hora.
