A receita do pão feito em casa massa bimby é muito fácil e rápida, usei meu fermento natural mas você também pode usar fermento biológico, reduzindo assim o tempo de fermentação e ainda assando um belo pão caseiro. Para mim, o cheiro do pão recém-assado é único e convidativo, de fato, espero que esfrie um pouco e então corto a primeira fatia e provo.
Adoro saboreá-lo com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal ou com uma camada de geleia pela manhã no café da manhã. Feito com poucos ingredientes; farinha, água, fermento, malte de cevada ou mel e sal para preparar um pão genuíno e simples e não correr o risco de comprá-lo novamente, assim como faço há tempos!
O que você acha, vamos prepará-lo juntos? Então mãos à massa!
Até logo, Susy
Se você ama amassar, deixo também a receita do:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 7 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 596,28 (Kcal)
- Instrumentos 121,87 (g) dos quais açúcares 2,02 (g)
- Proteínas 21,68 (g)
- Gordura 1,75 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 3,63 (g)
- Sódio 1.631,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão feito em casa massa bimby
- 150 g fermento natural (ou 12 g de fermento biológico)
- 360 g água (morena)
- 10 g malte de cevada (ou mel)
- 400 g farinha Manitoba
- 200 g sêmola de trigo duro (+ o quanto baste para estender a massa)
- 15 g sal
você vai precisar
- Processador de alimentos
- Tigela
- Cesta de fermentação
- Assadeira microperfurada
Preparo do pão feito em casa massa bimby
No copo do bimby, coloco o fermento natural, a água e o malte de cevada e misturo por 3 minutos na velocidade 3. Adiciono as farinhas e o sal e amasso por 3 minutos na velocidade espiga. Transfiro a massa para a bancada, amasso rapidamente, formo uma bola clássica e deixo fermentar na tigela por uma hora.
Na bancada levemente enfarinhada, estendo a massa com as mãos e formo um retângulo e procedo com a dobra em três.
Levo a parte superior do retângulo para o centro, dobro a parte inferior fechando como um livro, criando um retângulo menor.
Depois dobro o lado direito em direção ao centro e fecho com o outro lado como um livro. Viro e inicio a boleação, giro a massa com as mãos enfarinhadas dando-lhe a forma esférica.
Deixo fermentar na cesta com o fechamento das dobras para cima por cerca de 6 horas, até dobrar de volume.
Viro a massa delicadamente sobre uma assadeira, corto a superfície com uma faca ou lâmina e asso no forno em modo estático a 230º por 10 minutos e coloco uma panela de água na prateleira inferior. Depois, abaixo a temperatura para 200º e continuo o cozimento por mais 35 minutos. O pão feito em casa massa bimby está pronto quando estiver bem dourado, então desligo o forno, abro a porta pela metade e deixo descansar por cerca de dez minutos. Não resta mais nada a fazer do que tirá-lo do forno e deixá-lo esfriar sobre uma grade.
Conservação
Quando o pão feito em casa estiver completamente frio, fecho em sacos para alimentos bem selados, assim ele se manterá crocante e macio. Caso contrário, corto em fatias e congelo, assim quando descongelar estará bom como se fosse recém-feito!
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Até logo, Susy
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