A pasta sablé é uma massa muito amanteigada e mais quebradiça em comparação à massa tradicional. A diferença está no método de preparo, de fato, para a pasta sablé utiliza-se o método ‘sabbiato’ e na quantidade maior de manteiga usada que lhe confere a friabilidade. Além disso, ao invés do açúcar granulado, utiliza-se o açúcar de confeiteiro e apenas as gemas dos ovos. Esta receita é perfeita para fazer biscoitos e tortas quebradiças que derretem na boca, então vamos descobri-la juntos, o que acham?
Até breve, Susy
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
- Potência 462,58 (Kcal)
- Instrumentos 52,52 (g) dos quais açúcares 19,77 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Gordura 26,01 (g) dos quais saturados 16,26 (g)dos quais insaturados 9,79 (g)
- Fibras 1,77 (g)
- Sódio 79,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a pasta sablé
- 250 g farinha 0
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 2 gemas
- 1 pitada sal
- Meia raspa de limão
Ferramentas
- 1 Tigela
- Filme plástico
Preparando a pasta sablé
Em uma tigela grande, coloco a manteiga fria em pedaços, a farinha, a pitada de sal e as raspas de limão, misturo rapidamente com as mãos até obter uma mistura arenosa.
Em seguida, adiciono o açúcar de confeiteiro e as gemas, misturando rapidamente até a massa ficar homogênea. Enrolo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de usar.
Conselhos e conservação
Para preparar a pasta sablé, a manteiga e as gemas devem estar frios de geladeira.
A massa deve ser trabalhada rapidamente para não aquecê-la muito e evitar que desenvolva o glúten, tornando-a menos quebradiça após assada.
Você pode conservá-la na geladeira por alguns dias.
Você pode conservá-la na geladeira por alguns dias.
Você pode conservá-la na geladeira por alguns dias.
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