A pizza doce de Páscoa ou pizza crescida romana é um pão doce tradicional do café da manhã de Páscoa típico da Itália central. Em Roma, o café da manhã da manhã de Páscoa é muito rico, com a mesa posta com alimentos salgados e doces, dos ovos cozidos, à corallina (típico salame romano), da pastiera e a colomba, ao chocolate dos ovos de Páscoa, e depois a pizza de queijo, a pizza doce de Páscoa e a torta pasqualina, enfim, não falta nada.
A pizza doce de Páscoa, é uma receita camponesa, simples e feita de ingredientes básicos, farinha, ovos, azeite de oliva extra virgem, leite, fermento e os aromas característicos, como anis, canela e raspas de limão e laranja. Uma pizza doce romana tão macia por dentro e mais escura e compacta por fora, tão perfumada e com um sabor forte e particular que a torna única e tenho certeza que você se lembrará para sempre. Uma vez assada, deve ser bem resfriada e pode ser armazenada por até 3 dias em um saco plástico para alimentos.
Vamos descobrir juntos esta receita maravilhosa.
Susy.
Você também pode se interessar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 380,97 (Kcal)
- Instrumentos 65,38 (g) dos quais açúcares 22,77 (g)
- Proteínas 11,56 (g)
- Gordura 8,57 (g) dos quais saturados 1,72 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sódio 18,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a pizza doce de Páscoa
- 500 g farinha Manitoba (+ 20 g para a bancada)
- 170 g açúcar granulado
- 130 ml leite integral (morno)
- 2 ovos (tamanho médio com gema amarela)
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa sementes de anis (cheia)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 raspas de laranja (raladas)
- 1 raspas de limão (raladas)
Você vai precisar
- Tigelas
- Forma
Preparo da pizza doce de Páscoa
Em uma tigelinha, coloco o leite morno, uma colher de chá de açúcar retirada do total da receita e o fermento biológico, misturo com uma colher e deixo de lado. Em uma tigela, quebro os ovos, com um garfo os bato levemente e adiciono o azeite, o açúcar e os aromas, misturando bem para incorporar. Coloco a farinha em uma tigela grande, com o punho faço o clássico monte e despejo a mistura dos ovos e o fermento dissolvido no leite, começo a misturar com um batedor manual e depois viro tudo sobre a bancada para amassar à mão.
Coloco a massa obtida na tigela coberta com filme plástico e deixo crescer por 3 horas. Após o tempo da primeira fermentação, trabalho a massa à mão e coloco na forma untada e enfarinhada para crescer durante toda a noite coberta por um pano no forno desligado.
Após a última fermentação, a massa terá dobrado de tamanho, então resta apenas assar em forno ventilado a 180° por cerca de 1 hora, colocando dentro uma tigelinha com água para criar um pouco de umidade, fundamental para deixar a pizza macia por dentro e a crosta menos seca.
Nossa pizza doce de Páscoa está assada, deixo esfriar bem e depois a desenformo, seu perfume invadiu a casa e mal posso esperar para cortar a primeira fatia e provar esta maravilha.
Feliz Páscoa a todos vocês❣️
