Os biscoitos raviole de São José são um daqueles doces que têm o aroma da tradição e das lembranças, ligados ao dia dos pais, 19 de março, e às cozinhas de antigamente.
Para mim, eles têm um significado especial, pois São José é o nome do meu marido, e prepará-los se torna uma maneira simples e doce de celebrá-lo.
São feitos com uma massa amanteigada de baunilha, perfumada e quebradiça, que envolve um recheio de mostarda de frutas ou geleia, de sabor intenso e levemente caramelizado, perfeito em contraste com a massa.
A forma de meia-lua, clássica e reconhecível, torna estas raviole ainda mais autênticas.
Depois de assadas, podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou finalizadas, se desejar, com um leve toque de alquermes, tradicionalmente usado para dar cor e perfume. É uma etapa opcional, mas que imediatamente lembra os doces caseiros das festas.
Perfeitas para saborear no café da manhã ou no lanche, as raviole de São José são docinhos simples, genuínos e absolutamente a fazer, para compartilhar com quem você ama.
Vamos à receita e mãos à obra, queremos prepará-los juntos?
Até breve, Susy
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 124,29 (Kcal)
- Instrumentos 15,96 (g) dos quais açúcares 6,17 (g)
- Proteínas 2,48 (g)
- Gordura 6,03 (g) dos quais saturados 3,55 (g)dos quais insaturados 2,48 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sódio 123,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Raviole de São José
- 300 g farinha 0
- 120 g açúcar
- 130 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal
- Meia fava baunilha
- 1 limão (raspas)
- 200 g mostarda bolonhesa (ou geléia de ameixa)
Ferramentas úteis
- Tigela
- Filme plástico
- Rolo de massa
- Cortador de massa 8 cm
- Garfo
- Assadeiras
- Papel manteiga
Massa amanteigada de baunilha para as raviole de São José
Em uma tigela, misturo a farinha com a manteiga fria em pedaços até obter uma textura arenosa.
Adiciono o açúcar, a pitada de sal, as raspas de limão e a baunilha.
Junto o ovo inteiro e a gema, depois amasso rapidamente até formar uma massa lisa.
Envolvo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Estendo a massa amanteigada em uma superfície ligeiramente enfarinhada até uma espessura de cerca de 3 mm.
Corto discos de massa com um cortador redondo de 8 cm de diâmetro (ou com um copo da mesma medida), disponho o recheio em uma metade de cada disco, então dobro a massa formando uma meia-lua e selo bem as bordas com os dentes de um garfo.
Coloco as raviole em uma assadeira coberta com papel manteiga, bem espaçadas entre si.
Asso em forno estático pré-aquecido a 180 °C por cerca de 15-18 minutos, até que fiquem ligeiramente douradas.
Depois de assadas, deixo-as esfriarem um pouco na assadeira.
Antes de servir, podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
Conservação e dicas para as raviole de São José
As raviole de São José se conservam muito bem por 4-5 dias, se mantidas em uma caixa de lata ou em um recipiente hermético, à temperatura ambiente. É preferível evitar a geladeira, que tornaria a massa menos quebradiça.
Para um resultado perfeito, utilize uma mostarda de frutas bem densa ou uma geleia compacta, assim o recheio permanecerá no lugar durante o cozimento.
Se desejar, pode polvilhar as raviole com açúcar de confeiteiro apenas no momento de servir ou finalizá-las com um leve toque de alquermes, útil para dar cor e perfume.
As raviole de São José são ideais para preparar com antecedência e saborear no café da manhã ou no lanche, mantendo sua delícia intacta dia após dia.
As raviole de São José são ideais para preparar com antecedência e saborear no café da manhã ou no lanche, mantendo sua delícia intacta dia após dia.
