Os ravioli doces de ricota estão entre os doces mais amados do Carnaval, deliciosos e irresistíveis, perfeitos para preparar em casa com poucos ingredientes.
Para mim, eles têm um valor especial, porque são o doce de Carnaval preferido do meu marido, e todos os anos não podem faltar na nossa mesa.
Esses doces recheados são preparados com discos finos de massa que envolvem um recheio macio de ricota e chocolate, uma combinação clássica que agrada a todos, adultos e crianças.
Uma vez formados, você pode escolher entre fritá-los, para um resultado mais tradicional, ou assá-los, para uma versão mais leve, mas igualmente deliciosa.
São fáceis e rápidos de preparar, ideais para enriquecer a bandeja de doces de Carnaval junto com outras receitas clássicas, como as castagnole de chocolate, e assim que são feitos vão literalmente embora.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 17Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 714,17 (Kcal)
- Instrumentos 25,16 (g) dos quais açúcares 11,57 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Gordura 67,91 (g) dos quais saturados 15,63 (g)dos quais insaturados 49,15 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 40,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os ravioli doces de ricota
Primeiramente, preparo a massa folhada e deixo descansar na geladeira. Enquanto isso, preparo o recheio de ricota.
- 300 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 120 g manteiga
- 1 ovo (tamanho médio)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 200 g ricota
- 60 g açúcar
- 50 g chocolate amargo (picado)
- 1 limão (raspas)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 l óleo de amendoim (apenas se optar pela fritura)
Ferramentas úteis
- Tigela
- Rolo de massa
- Cortador de massa redondo com 10 cm de diâmetro
- Garfo
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos
Em uma tigela, coloco a farinha com o açúcar, o sal e o extrato de baunilha. Faço um espaço no centro e adiciono o ovo e a manteiga fria em pedaços, então misturo rapidamente até obter uma massa lisa e macia. Envolvo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por 30 minutos.
Em uma tigela, misturo a ricota com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme liso e homogêneo.
Adiciono o chocolate picado e misturo delicadamente. Reservo.Estendo a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de 2–3 mm.
Com um cortador de massa redondo, corto discos.
Coloco uma colher de chá de recheio em uma metade de cada disco, então dobro formando uma meia-lua.
Fecho bem as bordas com os dentes de um garfo e procedo da mesma forma até terminar os ingredientes.Ravioli doces de ricota assados
Coloco os ravioli em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asso em forno estático a 180 °C por 12–14 minutos, até que fiquem levemente dourados.
Ao retirá-los do forno, polvilho imediatamente com açúcar de confeiteiro.Ravioli doces de ricota fritos
Aqueço bastante óleo de amendoim em uma panela.
Frito poucos ravioli por vez, virando delicadamente, por menos de 1 minuto, até que fiquem inchados e dourados.
Escorro em papel absorvente e polvilho com açúcar de confeiteiro.
Conservação e dicas para os ravioli doces de ricota de Carnaval
Os ravioli doces de Carnaval são melhores quando feitos na hora, mas podem ser conservados por 1–2 dias em um recipiente bem fechado.
Você pode personalizar o recheio substituindo o chocolate picado por gotas de chocolate ou aromatizando a ricota com baunilha ou raspas de laranja.
São perfeitos para servir no lanche da tarde, como sobremesa ou para enriquecer a bandeja de doces de Carnaval.
