A rocambole de cacau com creme de mascarpone é uma verdadeira delícia, afinal, mascarpone, creme de leite e cacau são uma combinação perfeita. Uma receita fácil e perfeita para depois do jantar, para um café da tarde ou como bolo de aniversário. Tenho certeza de que você vai se apaixonar na primeira mordida, nós em casa adoramos, somos formiguinhas! Absolutamente deve fazer, vamos prepará-la juntos.
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Até breve, Susy 🐾
Experimente também o:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 334,61 (Kcal)
- Instrumentos 24,43 (g) dos quais açúcares 16,72 (g)
- Proteínas 5,41 (g)
- Gordura 25,59 (g) dos quais saturados 7,33 (g)dos quais insaturados 4,47 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 47,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Rocambole de cacau com creme de mascarpone
- 4 ovos
- 80 g açúcar
- 45 g farinha 00
- 30 g óleo de girassol
- 15 g cacau em pó amargo
- 200 g mascarpone
- 200 g creme de leite fresco
- 40 g açúcar de confeiteiro
- q.b. cacau em pó amargo
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Assadeira
- Batedor elétrico
- Tigela
- Papel manteiga
- Espátula
- Filme plástico
Preparo da rocambole de cacau com creme de mascarpone
Bato as claras em neve em uma tigela grande com o açúcar adicionado aos poucos. Adiciono as gemas uma a uma e o óleo, continuando a bater com o batedor elétrico. Por último, misturo a farinha e o cacau peneirados juntos, mexendo com uma espátula de baixo para cima.
Despejo a massa obtida em uma assadeira de 37×40 cm forrada com papel manteiga, nivelando bem a superfície, e asso em forno pré-aquecido a 180° por 18/20 minutos. Retiro do forno, removo a massa da assadeira, viro sobre outra folha de papel manteiga e removo o papel manteiga da cocção.
Polvilho com açúcar granulado e cubro com filme plástico, selando bem nas bordas, para que ao esfriar a umidade não se dissipe, tornando-o perfeito para enrolar.
Em uma tigela, misturo com uma colher o mascarpone e o açúcar de confeiteiro e reservo. Enquanto isso, em outra tigela, bato o creme de leite com o batedor elétrico. Uno as duas misturas e mexo com a espátula criando um creme homogêneo.
Removo o filme plástico do rocambole, aparo as bordas com uma faca e começo a rechear com o creme de mascarpone, deixando todos os 4 lados livres, pelo menos 2 cm. Então começo a enrolar o lado mais curto, ajudando-me com o papel manteiga, certificando-me de que a junção fique voltada para baixo. Enrolo o rocambole no papel manteiga e deixo na geladeira por uma hora, assim quando eu cortar as fatias, elas ficam lindas e perfeitas!
Decoro o mascarpone com cacau amargo e açúcar de confeiteiro.
Ou você pode fazer a minha decoração, é super simples! Eu cortei a rocambole de cacau com creme
da folha de papel manteiga que usei para enrolar a rocambole em 4 tiras. Polvilhei com cacau amargo, depois coloquei as tiras alternadamente e, por último, polvilhei com açúcar de confeiteiro. Removo delicadamente as tiras e já posso servir.
Conservação
Você pode conservar por 3 dias na geladeira em um recipiente hermético.
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