O rocambole de massa podre é uma sobremesa simples e deliciosa, perfeita para o café da manhã ou lanche. É feito com uma casca crocante de massa que envolve um coração macio e saboroso, todo para saborear em fatias.
Nesta versão, recheei com chocolate, mas você pode personalizá-lo como quiser: fica delicioso também com Nutella, a geleia de damasco ou a de morango. A parte mais delicada é enrolar a massa podre com o recheio, mas se você deixá-la descansar na geladeira por um tempo, ela ficará perfeita sem quebrar.
Um aroma irresistível, uma textura crocante e aquele gosto “de casa” que sempre conquista: é por isso que o rocambole de massa podre é uma dessas sobremesas que faço com frequência, especialmente nas tardes tranquilas.
Vamos prepará-lo juntos!
Até breve, Susy
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 284,03 (Kcal)
- Instrumentos 35,42 (g) dos quais açúcares 19,61 (g)
- Proteínas 3,85 (g)
- Gordura 15,20 (g) dos quais saturados 8,74 (g)dos quais insaturados 5,14 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 40,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o rocambole de massa podre
- 125 g manteiga
- 125 g açúcar
- 1 ovo
- 250 g farinha 0
- 1 raspas de laranja (ralada)
- 1 pitada sal
- 1 pitada fermento em pó para bolos
- 200 g chocolate
- 1 colher de sopa granulado de avelãs
- 1 colher de sopa granulado de açúcar
- Tigela
- Assadeira
- Papel manteiga
- Espátula
Como preparar o rocambole de massa podre
Em uma tigela grande, coloco a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar, depois misturo rapidamente com as mãos até obter uma consistência cremosa.
Adiciono o ovo, as raspas de laranja ralada e uma pitada de sal, misturo novamente e, por fim, junto a farinha e o fermento.
Trabalho a massa apenas o tempo necessário, sem aquecê-la muito, assim a massa ficará crocante e perfeita.
Formo uma bola lisa, envolvo-a em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos algumas horas, mas, se quiser, também pode ser por todo o dia.
A massa podre também pode ser congelada: basta colocá-la em um saco para alimentos e conservá-la no freezer até o momento de usar.Retiro a massa podre da geladeira e deixo amolecer por alguns minutos. Enquanto isso, preparo o recheio: quebro o chocolate em uma tigela e derreto em banho-maria ou no micro-ondas em temperatura baixa.
Estendo a massa podre sobre uma superfície levemente enfarinhada, dando-lhe a forma de um retângulo, e a transfiro para uma folha de papel manteiga. Despejo o chocolate derretido no centro e distribuo uniformemente com uma espátula.
Enrolo delicadamente a massa, ajudando-me com o papel manteiga, tomando cuidado para não quebrá-la. Posiciono o rocambole em uma assadeira, pincelo com um pouco de água e polvilho com granulado de avelãs e açúcar.
Asso em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos. Quando a superfície estiver dourada, retiro do forno e deixo esfriar completamente antes de cortá-lo em fatias.
Conservação e dicas úteis
O rocambole de massa podre se conserva perfeitamente por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético, em lugar fresco e seco.
Você também pode prepará-lo com antecedência e aquecê-lo levemente na hora de servir: ele voltará a ficar crocante e perfumado, como recém-saído do forno.
👉 Se quiser uma variação mais saborosa, pode rechear com Nutella ou creme de pistache, ou então usar a geleia de damasco para uma versão mais rústica e genuína.
Para um efeito ainda mais bonito, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir: simples, caseiro e irresistível!
Perguntas frequentes
Posso rechear o rocambole de massa podre com geleia?
Claro! Fica ótimo com geleia de damasco, morango ou cereja. Recomendo espalhar quando a massa ainda estiver levemente macia, assim não quebrará ao enrolar.
Posso preparar o rocambole de massa podre com antecedência?
Sim, você pode fazê-lo tranquilamente no dia anterior. Basta conservá-lo coberto à temperatura ambiente ou na geladeira se estiver quente. Antes de servir, você pode aquecê-lo levemente para que a massa volte a ficar macia e perfumada.
