O rocambole de Nutella é um daqueles doces que colocam imediatamente você de bom humor. Macio, perfumado e delicioso, é perfeito para o lanche, para o café após a refeição ou como sobremesa preparada antecipadamente para uma festa de aniversário.
Os doces com Nutella são os favoritos de toda a minha família: nunca duram mais de um dia na geladeira! Agradam às crianças, mas também aos adultos que não conseguem resistir a uma sobremesa macia e cheia de sabor.
A massa é sem lactose e pode ser aromatizada com casca de limão, canela ou sementes de baunilha. Você também pode rechear com geleia ou com meu creme de confeiteiro de chocolate para uma variação igualmente irresistível.
Absolutamente imperdível!
Até breve, Susy
Você também pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 279,56 (Kcal)
- Instrumentos 40,89 (g) dos quais açúcares 30,07 (g)
- Proteínas 5,42 (g)
- Gordura 10,74 (g) dos quais saturados 9,32 (g)dos quais insaturados 0,96 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 40,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o rocambole de Nutella
- 4 ovos
- 120 g farinha 00
- 130 g açúcar
- 1 vagem de baunilha (sementes)
- 300 g Nutella®
Ferramentas úteis
- Tigelas
- Batedeiras elétricas
- Assadeira retangular 30×40 cm
- Papel manteiga
- Filme plástico
- Espátula
Preparo o rocambole de Nutella
Começo separando as gemas das claras. Bato as gemas com metade do açúcar até ficarem claras e espumosas. Em outra tigela, bato as claras em neve com o açúcar restante, até obter uma consistência brilhante e estável.
Neste ponto, uno as claras ao composto de gemas, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontar a massa.
Adiciono a farinha peneirada junto com as sementes de baunilha e misturo com uma espátula até obter um composto homogêneo e leve.
Despejo a massa na assadeira forrada com papel manteiga, nivelo bem a superfície e asso em forno estático pré-aquecido a 220°C por cerca de 8 minutos.
A massa deve permanecer macia e clara, sem secar.
Assim que sair do forno, retiro a massa da assadeira e coloco-a com todo o papel manteiga sobre uma superfície. Polvilho a superfície com um pouco de açúcar e a selo com filme plástico, dobrando bem sob as laterais.
Esta etapa é fundamental: assim, a umidade permanece dentro e a base fica elástica e enrolável, como ensina a escola de confeitaria.
Deixo esfriar completamente coberta, depois removo o filme e substituo por uma folha limpa de papel manteiga. Viro a massa, descolo delicadamente o papel de cozimento, aparo as bordas com uma faca e recheio com Nutella.
Enrolo com cuidado pelo lado comprido, ajudando-me com o papel manteiga, até formar um rolo compacto e regular.
Finalmente, envolvo-o em filme plástico e coloco na geladeira por pelo menos 2 horas: assim ele se compactará e será muito fácil cortá-lo em fatias perfeitas.
Conservação e conselhos
O rocambole de Nutella® se conserva na geladeira por 2 dias, bem envolto em filme plástico, mas garanto que acabará antes 😻
Para uma versão diferente, você pode substituir a Nutella® por creme de confeiteiro, ganache de chocolate amargo ou geleia de damasco.
Se quiser torná-lo mais decorativo, decore com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó, ou cubra com uma fina camada de chocolate e algumas avelãs trituradas.
Para um toque fresco de verão, você pode rechear com chantilly e morangos em pedaços.
Perguntas e respostas
Posso preparar o rocambole de Nutella com antecedência?
Sim, claro! Recomendo prepará-lo no dia anterior e guardar na geladeira bem envolto em filme plástico. Assim, ele manterá sua forma, ficará úmido e será muito fácil de cortar.
Como faço para evitar que a massa quebre?
O truque é selá-la imediatamente com filme plástico assim que sair do forno, para que a umidade permaneça dentro. Assim, a base permanece macia e enrolável.
Posso adicionar creme ou frutas ao recheio?
Sim, você pode enriquecer o recheio com chantilly ou fatias de banana ou morangos. Recomendo apenas fazer isso pouco antes de servir, para manter a consistência perfeita.
