O rocambole de Pavesini é uma das sobremesas sem forno mais queridas: fácil, rápido e perfeito para preparar com antecedência. Se você gosta de sobremesas rápidas sem forno, eu também recomendo o tiramisù clássico ou as bolinhas de coco e chocolate amargo.
Faço isso com frequência no verão, quando quero uma sobremesa fresca e deliciosa mas não tenho tempo para ficar no fogão. A base é feita com simples biscoitos Pavesini embebidos no leite (ou no café), que ficam macios e compactos depois do repouso na geladeira. O recheio com creme de mascarpone e chantilly deixa irresistível e, ao cortar, as fatias saem perfeitas.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Porções
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 396,03 (Kcal)
- Instrumentos 32,47 (g) dos quais açúcares 20,92 (g)
- Proteínas 4,85 (g)
- Gordura 28,90 (g) dos quais saturados 8,87 (g)dos quais insaturados 1,60 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sódio 63,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 107 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o rocambole de Pavesini
2
- 60 biscoitos Pavesini (Cerca de 6 pacotes)
- 300 ml leite (Frio)
- 250 g mascarpone
- 250 ml creme de leite fresco para bater
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 50 g gotas de chocolate
- a gosto cacau em pó amargo (Para decorar)
Utensílios
- Tigelas Grandes
- Batedor elétrico
- Espátula
- Filme plástico para alimentos
- Faca
Modo de preparo
Bato o creme de leite fresco bem gelado. Em outra tigela, misturo o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso. Incorporo o creme batido com movimentos de baixo para cima e acrescento as gotas de chocolate.
Estendo duas folhas de filme plástico ligeiramente sobrepostas sobre a bancada. Mergulho rapidamente os Pavesini no leite frio e os disponho lado a lado em 5 fileiras de 12 biscoitos.
Distribuo o creme sobre os biscoitos, nivelando com a espátula e, ajudando-me com o filme plástico, enrolo delicadamente pelo lado longo até obter um rocambole compacto. Embalo bem no filme plástico.
Coloco o rocambole de Pavesini na geladeira por pelo menos 4 horas, melhor se durante a noite inteira, assim fica bem compacto e fácil de cortar.
Tiro o filme plástico, polvilho com cacau em pó amargo e corto em fatias com uma faca afiada antes de servir.
Conservação e dicas úteis para o rocambole de Pavesini
Conservo o rocambole de Pavesini na geladeira por 2 dias, bem envolvido no filme plástico. Não recomendo congelar porque a consistência dos biscoitos muda.
Variante fresca: substituo metade do mascarpone por ricota peneirada para um creme mais leve.
Variante frutada: adiciono morangos ou bananas em pedaços sobre o creme antes de enrolar.
Sem glúten: escolho os Pavesini sem glúten e ingredientes certificados.
Perguntas e respostas
Posso preparar o rocambole no dia anterior?
Sim, na verdade prefiro fazer com antecedência: o descanso na geladeira compacta melhor o rocambole de Pavesini e ao cortar fica perfeito.
Com o que posso molhar os Pavesini?
Você pode molhá-los no leite, no café adoçado frio ou no leite com achocolatado, dependendo do gosto e da ocasião.
Posso usar outros biscoitos no lugar dos Pavesini?
Sim, mas os Pavesini são os mais indicados porque são finos e leves, e permitem obter um rocambole compacto e fácil de enrolar.
