Macios, perfumados e recheados com creme: esses rolinhos dinamarqueses com gotas de chocolate são uma explosão de gostosura, perfeitos para o café da manhã ou lanche. A massa permanece muito macia, o creme de confeiteiro caseiro e as gotas de chocolate amargo os tornam irresistíveis. Experimente, é absolutamente imperdível!
Já fez rolinhos dinamarqueses em casa? Eu adoro! Nesta versão substituí as passas por gotas de chocolate amargo, que agradam toda a família. O resultado? Um cheiro incrível em toda a cozinha e um café da manhã caseiro realmente especial.
A base é uma massa brioche macia, enrolada em um creme delicado de baunilha e limão, depois cortada em fatias e assada. Recomendo experimentá-los ainda quentes: são irresistíveis!
Deixo outras receitas de brioche para você. 😉
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 230,15 (Kcal)
- Instrumentos 37,36 (g) dos quais açúcares 16,55 (g)
- Proteínas 5,86 (g)
- Gordura 6,94 (g) dos quais saturados 3,06 (g)dos quais insaturados 1,67 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 177,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os rolinhos dinamarqueses com gotas de chocolate
- 250 g farinha 00
- 250 g farinha Manitoba
- 250 ml leite parcialmente desnatado
- 80 g açúcar
- 60 g manteiga (macia)
- 1 ovo (tamanho médio)
- 12 g fermento fresco
- 10 g mel de acácia
- 8 g sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 casca de limão (ralada)
- 250 ml leite integral
- 60 g açúcar
- 2 gemas (de ovos médios)
- 20 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 g gotas de chocolate
- 50 g açúcar
- 100 ml água
Para os rolinhos dinamarqueses com gotas de chocolate você precisará:
- Tigelas
- Rolo de massa
- Batedor
- Assadeira
- Pincel de confeiteiro
Preparo os rolinhos dinamarqueses com gotas de chocolate
Dissolvo o fermento no leite morno com o mel e misturo. Em uma tigela, peneiro as farinhas, faço um monte e acrescento o açúcar, o ovo, o leite com fermento, o extrato de baunilha e a casca de limão. Começo a misturar com uma colher e depois adiciono o sal e amasso com as mãos.
Adiciono a manteiga macia em pedaços, aos poucos, e amasso por cerca de 10 minutos sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa homogênea. Transfiro para uma tigela enfarinhada e deixo levedar até dobrar de tamanho (cerca de 2 horas, ou no forno desligado com a luz acesa).Em uma tigela, misturo açúcar, gemas, baunilha e amido peneirado. Aqueço o leite até quase ferver, depois despejo aos poucos sobre a mistura de ovos e mexo. Levo tudo ao fogo e cozinho em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixo esfriar.
Estendo a massa levedada em um retângulo de cerca de 50×30 cm. Espalho o creme de confeiteiro e distribuo as gotas de chocolate por cima. Enrolo do lado mais comprido e corto os rolinhos de cerca de 2,5 cm de espessura.
Coloco os rolinhos em uma assadeira com papel manteiga, cubro com filme plástico e deixo levedar por mais 30-40 minutos.
Asso em forno ventilado a 170° por 18-20 minutos. Assim que saírem do forno, se quiser deixá-los brilhantes como na confeitaria, pincelo com uma calda feita levando água e açúcar à fervura.
Como conservar os rolinhos dinamarqueses
Os rolinhos permanecem macios por 2 dias se guardados em um saco para alimentos.
Você também pode congelá-los já assados e aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas antes de servir.
Os rolinhos permanecem macios por 2 dias se guardados em um saco para alimentos.
Você também pode congelá-los já assados e aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer a massa no dia anterior?
Claro! Deixe levedar na geladeira durante toda a noite e traga à temperatura ambiente antes de trabalhar.
Posso usar passas no lugar das gotas de chocolate?
Sim, você pode substituir as gotas por 150 g de passas demolhadas e bem escorridas.
