O rolo de Pavesini é uma das sobremesas sem forno mais amadas: fácil, rápido e perfeito para preparar com antecedência. Eu o faço frequentemente no verão, quando quero uma sobremesa fresca e saborosa, mas não tenho tempo para ficar no fogão. A base é feita com simples biscoitos Pavesini embebidos em leite (ou café), que ficam macios e compactos após o descanso na geladeira. O recheio com creme de mascarpone e chantilly o torna irresistível e ao corte se apresenta em fatias perfeitas.
Se você gosta de sobremesas rápidas sem forno, recomendo também o tiramisù clássico ou as bolinhas de coco e chocolate amargo.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Potência 396,03 (Kcal)
- Instrumentos 32,47 (g) dos quais açúcares 20,92 (g)
- Proteínas 4,85 (g)
- Gordura 28,90 (g) dos quais saturados 8,87 (g)dos quais insaturados 1,60 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sódio 63,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 107 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o rolo de Pavesini
2
- 60 pavesini (Cerca de 6 pacotes)
- 300 ml leite (Frio)
- 250 g mascarpone
- 250 ml chantilly fresco
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 50 g gotas de chocolate
- q.b. cacau em pó (Para decorar)
Ferramentas
- Tigelas Grandes
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Filme plástico
- Faca
Procedimento
Bato o chantilly bem frio da geladeira. Em outra tigela, trabalho o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Adiciono o chantilly com movimentos de baixo para cima e acrescento as gotas de chocolate.
Estendo duas folhas de filme plástico ligeiramente sobrepostas na superfície de trabalho. Embebo os Pavesini rapidamente no leite frio e os disponho lado a lado em 5 fileiras de 12 biscoitos.
Distribuo o creme sobre os biscoitos, nivelando com a espátula e, com a ajuda do filme plástico, enrolo delicadamente pelo lado comprido até obter um rolo compacto. Fecho bem no filme plástico.
Coloco o rolo de Pavesini na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante toda a noite, assim ele fica bem compacto e fácil de cortar.
Retiro o filme plástico, polvilho com cacau amargo e corto em fatias com uma faca afiada antes de servir.
Conservação e dicas úteis para o rolo de Pavesini
Conservo o rolo de Pavesini na geladeira por 2 dias, bem envolto no filme plástico. Não recomendo congelar porque a consistência dos biscoitos muda.
Variante fresca: substituo metade do mascarpone por ricota peneirada para um creme mais leve.
Variante frutada: adiciono morangos ou bananas picados sobre o creme antes de enrolar.
Gluten free: escolho Pavesini sem glúten e ingredientes certificados.
Perguntas e respostas
Posso preparar o rolo no dia anterior?
Sim, na verdade, eu prefiro fazer com antecedência: o descanso na geladeira compacta melhor o rolo de Pavesini e ao cortar fica perfeito.
Com o que posso umedecer os Pavesini?
Você pode umedecê-los em leite, café açucarado frio ou leite e cacau, dependendo dos gostos e ocasiões.
Posso usar outros biscoitos no lugar dos Pavesini?
Sim, mas os Pavesini são mais adequados porque são finos e leves, permitindo obter um rolo compacto e fácil de enrolar.
