As rosquinhas fritas sem ovos são um daqueles doces simples que lembram a casa, a tradição e os lanches preparados com amor. Macias, leves e perfumadas com baunilha, essas rosquinhas são feitas com fermento natural e têm uma textura fofa que conquista na primeira mordida.
Adoro prepará-las quando quero um doce genuíno, perfeito para o café da manhã ou para acompanhar uma pausa à tarde. O aroma que se espalha durante a fritura enche a cozinha e lembra imediatamente os doces feitos pelas avós, aqueles preparados com ingredientes simples mas com muito carinho.
Se você ama doces fritos da tradição, recomendo experimentar também minhas castagnolas macias e as rosquinhas clássicas, duas receitas muito queridas no blog e perfeitas para quem adora doces fofos e saborosos.
Essas rosquinhas fritas sem ovos são fáceis de preparar e, graças ao fermento natural, são leves e digeríveis, ideais para saborear assim que prontas e passadas no açúcar refinado.
Você pode se interessar:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Carnaval
- Potência 565,48 (Kcal)
- Instrumentos 22,18 (g) dos quais açúcares 3,55 (g)
- Proteínas 3,26 (g)
- Gordura 52,80 (g) dos quais saturados 10,08 (g)dos quais insaturados 39,98 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sódio 47,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as rosquinhas fritas sem ovos
- 200 g fermento natural (refrescado)
- 200 ml leite parcialmente desnatado (morno)
- 400 g farinha 00
- 60 g manteiga (macia)
- 50 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 l óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. açúcar (para cobertura)
Ferramentas úteis
- Tigela
- Colher
- 2 Cortador de massa 8/9 cm e 2,5–3 cm para o furo central.
- Assadeira
- Papel manteiga
- Panela com borda alta
Como preparar as rosquinhas fritas sem ovos
Aqueço levemente o leite e dissolvo o fermento natural picado dentro, mexendo até hidratá-lo completamente.
Em uma tigela, coloco a farinha, o açúcar e o extrato de baunilha. Adiciono o leite com o fermento natural e começo a mexer delicadamente.
Adiciono a manteiga macia e continuo a amassar primeiro na tigela. Depois transfiro a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada e a trabalho até obter uma massa lisa e homogênea.Formo uma bola, faço um corte em cruz na superfície, cubro e deixo fermentar no forno desligado por cerca de 2 horas à temperatura ambiente. A massa deve ficar inchada e ligeiramente alveolada.
Após o tempo de descanso, levo a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada e a estendo com o rolo até uma espessura de cerca de 1 cm.
Faço as rosquinhas com dois cortadores redondos, um de cerca de 8-9 cm para a forma externa e outro de 2,5-3 cm para o furo central, e as coloco em uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas entre si. Deixo fermentar novamente até ficarem fofas e bem inchadas.Aqueço bastante óleo de amendoim em uma panela.
Frito algumas rosquinhas por vez. Quando o primeiro lado estiver bem dourado, viro delicadamente e completo a fritura do outro lado.
Escorro com uma escumadeira, deixo escorrer por alguns segundos e as passo imediatamente no açúcar refinado enquanto ainda estão quentes.
Conservação e dicas úteis
As rosquinhas fritas sem ovos são irresistíveis assim que prontas, quando ainda estão quentes, fofas e perfumadas. Se sobrar, você pode armazená-las por cerca de um dia sob uma campana para doces ou em um recipiente hermético.
Para torná-las novamente macias, basta aquecê-las por alguns segundos no forno morno ou no micro-ondas.
Para obter rosquinhas leves e bem cozidas, é importante fritar na temperatura certa: o óleo deve estar a 170°-175°C. Se estiver muito quente, ficam douradas rapidamente por fora e cruas por dentro. Se estiver muito baixo, ficam oleosas e pesadas.
Use fermento natural ativo e respeite os tempos de fermentação para obter uma estrutura fofa e bem alveolada. Trabalhe a massa com delicadeza para não comprometer a maciez.
Se desejar um aroma mais fresco, você pode adicionar raspas de limão ou laranja. Para uma versão sem glúten, use uma mistura de farinhas específica para fermentados ajustando ligeiramente os líquidos.
