O Sorvete de limão caseiro: fresco, refrescante e muito fácil é a sobremesa perfeita para o verão: perfumado, leve e incrivelmente refrescante. Ótimo como sobremesa após uma refeição, para limpar o paladar após um jantar farto, ou como lanche refrescante nas tardes mais quentes.
É uma sobremesa simples, mas elegante, que você pode servir em taças com um canudo para um toque sofisticado, ou nas clássicas tigelinhas com raspas de limão e colherzinha. É ideal também quando você tem convidados e quer oferecer algo fresco, caseiro e natural.
A receita é realmente muito fácil: você a prepara com poucos ingredientes e sem necessidade de sorveteira. Você pode escolher fazer com batedeira elétrica ou com o Bimby, seguindo poucos passos precisos. O resultado é um sorvete cremoso, genuíno e perfumado.
Se você ama doces de limão como eu, recomendo também a minha cheesecake de limão sem forno: fresco, leve e irresistível, perfeito para o verão!
Para esta receita, usa-se clara pasteurizada: se você quer saber como fazê-la em casa de forma segura, leia o meu guia sobre como pasteurizar ovos.
Tenho que confessar… meu filho adora! Toda vez que preparo, tenho que guardar um pouco antes que acabe tudo em poucos minutos. E, honestamente, não posso culpá-lo: é bom demais para resistir!
Até logo Susy
Não perca também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 332,14 (Kcal)
- Instrumentos 87,46 (g) dos quais açúcares 87,46 (g)
- Proteínas 1,04 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 23,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o sorvete de limão
- 650 ml água
- 330 g açúcar
- 200 g suco de limão
- 35 g clara de ovo (Pasteurizada)
você vai precisar
- Espremedor de Frutas
- Processador de alimentos Bimby
- Tigela
Preparo do sorvete de limão
1. Esprema os limões e extraia 200 g de suco.
2. Despeje no copo 400 g de água e o açúcar. Cozinhe por 5 minutos, 100°, vel. 3.
3. Adicione o restante da água e o suco de limão. Acione por 5 seg. vel. 3.
4. Despeje a clara pasteurizada e misture por 5 seg. vel. 4.
5. Transfira a mistura para um recipiente raso, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Depois coloque no freezer por 8 horas.
6. Uma vez congelado, corte em pedaços, coloque no copo e bata por 30 seg. vel. 9 + 30 seg. vel. 4 com espátula.
Seu sorvete de limão com Bimby está pronto, cremosíssimo e perfumado!Esprema os limões com um espremedor e filtre o suco.
Em uma panela, deixe a água e o açúcar ferverem, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Desligue o fogo e deixe o xarope esfriar completamente.
Quando o xarope estiver frio, adicione o suco de limão e misture bem.
Em uma tigela separada, bata a clara pasteurizada em ponto de neve com uma batedeira elétrica.
Adicione o xarope de limão à clara em neve, despejando gradualmente e mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Despeje tudo em um recipiente raso e largo e coloque no freezer.
A cada 30 minutos, por cerca de 2 horas, misture com a batedeira elétrica para quebrar os cristais de gelo e obter uma consistência cremosa.
Conservação
Você pode conservar o sorvete de limão no freezer por até 1 mês. Retire alguns minutos antes de servir para obter a consistência certa.
Você pode conservar o sorvete de limão no freezer por até 1 mês. Retire alguns minutos antes de servir para obter a consistência certa.
Notas importantes
A clara deve ser pasteurizada.
O xarope deve estar frio antes de ser adicionado à clara em neve, caso contrário, desmontará.
Use limões não tratados e bem maduros.
Não pule as misturas a cada 30 minutos.
Perguntas frequentes sobre sorvete de limão
Posso usar a clara fresca em vez da pasteurizada?
Melhor não, especialmente no verão. Recomendo usar apenas clara pasteurizada de caixinha por uma questão de segurança alimentar.
O sorvete pode ser feito sem clara?
Sim! Você obterá uma granita de limão mais leve e granulada, mas menos cremosa. Perfeita para quem busca uma alternativa sem ovos.
