A sponge cake é um bolo delicioso de origem inglesa, nascido na corte da Rainha Vitória, tanto que também é conhecido como Victoria Sponge Cake.
É um bolo com uma textura compacta e macia ao mesmo tempo, levemente esponjoso mas bem estruturado, perfeito como base para criar bolos recheados, decorados e até de vários andares.
A sponge cake é uma ótima alternativa ao clássico pan di Spagna, do qual se diferencia pela presença de manteiga na massa. Esse ingrediente dá um sabor mais rico e envolvente, mantendo ao mesmo tempo uma consistência macia e agradável ao paladar.
Por causa da sua estrutura, é ideal para rechear de várias formas: da versão clássica com chantilly e geleia, até variações mais frescas e primaveris como a com chantilly e framboesas, perfeita quando bate a vontade de um doce simples, mas elegante.
Até breve e aproveite o doce, Susy!
Experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 355,80 (Kcal)
- Instrumentos 39,16 (g) dos quais açúcares 23,88 (g)
- Proteínas 5,19 (g)
- Gordura 20,31 (g) dos quais saturados 12,76 (g)dos quais insaturados 7,60 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sódio 68,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a sponge cake
- 220 g farinha 0
- 220 g açúcar
- 220 g manteiga
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 sachê fermento em pó para bolo
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
Utensílios
- Forma 22/24cm
- Batedeira planetária
- Tigela
- Espátula
- Peneira
- Grelha
Como fazer a sponge cake
Começo batendo a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a baunilha, usando a batedeira planetária ou as batedeiras elétricas. Trabalho a mistura por pelo menos 10 minutos, até obter um creme claro, liso e sem grumos.
Adiciono os ovos um a um, esperando que cada ovo esteja bem incorporado antes de juntar o seguinte. Esse passo é fundamental para obter uma massa perfeita.
Continuo batendo em velocidade média até obter um creme homogêneo e aveludado.
A partir daqui junto a farinha, previamente peneirada com o fermento e o sal.
Incorporo tudo com uma espátula, mexendo delicadamente de baixo para cima para manter a massa fofa.
Despejo a mistura numa forma de 24 cm untada e enfarinhada e niveleio bem a superfície.
Asso em forno estático a 180°C por cerca de 40 minutos.
Quando a superfície estiver bem dourada, faço o teste do palito para verificar o cozimento.
Retiro do forno e deixo esfriar completamente antes de desenformar a sponge cake.
Conservação e dicas
A sponge cake se mantém macia por 2–3 dias em temperatura ambiente, coberta com um globo para bolos ou bem fechada em um recipiente.
Se estiver muito quente, você pode guardá-la na geladeira, mas recomendo tirá-la pelo menos 15–20 minutos antes de servir, assim ela volta a ficar macia e perfumada.
Você também pode congelá-la já fatiada: basta embrulhar bem as fatias em filme plástico e deixá-las descongelar em temperatura ambiente quando precisar.
Para uma versão sem glúten, você pode usar uma mistura de farinhas gluten free indicada para bolos, mantendo as mesmas proporções.
Se quiser um toque mais fresco, pode adicionar raspas de limão ou laranja na massa.
Para uma desenformagem perfeita, especialmente com formas caneladas como a de rosca, é importante untar e enfarinhar muito bem todas as bordas.
Se desejar usá-la como base para um bolo recheado, só corte em discos quando estiver completamente fria, assim você não corre o risco de quebrá-la.
