O Tiramisù clássico é uma das sobremesas italianas mais conhecidas e amadas no mundo. Uma sobremesa de colher simples, rápida e irresistível, que conquista com sua cremosidade e o aroma inconfundível do café, uma das minhas grandes paixões.
A receita que te proponho hoje é a receita clássica tradicional, preparada como manda a tradição: com savoiardi embebidos no café, creme delicioso de mascarpone e ovos crus fresquíssimos. É justamente esse ingrediente que dá ao tiramisù sua consistência aveludada e o sabor autêntico.
O nome “tiramisù” nasce para descrever o efeito energizante do café e a sensação de prazer que proporciona a cada colherada. Ao longo dos anos, surgiram muitas variantes – de pistache, de morango, até mesmo com pandoro – mas para mim o tiramisù clássico permanece como o símbolo mais autêntico da nossa confeitaria, aquele que cheira a casa e que traz um sorriso garantido à mesa.
Prepare a moka, escolha savoiardi de qualidade e ovos fresquíssimos: você verá que em poucos minutos terá uma sobremesa capaz de conquistar a todos.
Vamos prepará-lo juntos!
Até breve, Susy
E se você ama sobremesas de colher como eu, dê uma olhada também nestas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Potência 822,68 (Kcal)
- Instrumentos 77,26 (g) dos quais açúcares 33,48 (g)
- Proteínas 18,77 (g)
- Gordura 48,97 (g) dos quais saturados 22,64 (g)dos quais insaturados 4,54 (g)
- Fibras 23,94 (g)
- Sódio 160,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Tiramisù clássico – receita fácil e irresistível
- 4 ovos
- 300 g savoiardi
- 100 g açúcar
- 500 g mascarpone
- 300 ml café (ligeiramente adoçado)
- 50 g cacau amargo em pó (para cobrir a superfície)
- 2 colheres marsala (opcional para adicionar ao café)
Ferramentas
- Assadeira
- Tigelas
- Espátulas
- Batedeira elétrica
Preparo do tiramisù clássico – receita fácil e irresistível
Para esta receita, usei uma assadeira quadrada de 21×21 cm, perfeita para obter duas camadas generosas de creme e savoiardi.
Começo separando as gemas das claras.
Bato as gemas com metade do açúcar usando a batedeira elétrica, até obter uma mistura clara e espumosa.
Adiciono o mascarpone e continuo batendo em baixa velocidade até que o creme fique liso, homogêneo e aveludado.Em outra tigela, bato as claras em neve bem firme, adicionando o açúcar restante aos poucos.
Incorporo delicadamente as claras ao creme de mascarpone em duas vezes, com movimentos lentos de baixo para cima.
O creme está pronto, fofo e estável!
Despejo uma fina camada de creme no fundo da assadeira.
Molho rapidamente os savoiardi no café frio (sem encharcá-los demais) e os disponho em fila.
Rego com uma camada uniforme de creme, depois repito com uma segunda camada de savoiardi e creme.
Nivelo bem a superfície e finalizo com uma generosa polvilhada de cacau amargo.Por último, nivelo bem a superfície e a cubro com uma abundante polvilhada de cacau em pó.
Dicas da Susy
Quando bato as claras, adiciono o açúcar aos poucos, assim que começa a formar espuma.
As batedeiras devem estar limpas: mesmo uma gota de gema impede as claras de subirem!
As claras estão perfeitamente batidas quando, virando a tigela, elas não se movem.
O tiramisù deve ser conservado na geladeira por pelo menos algumas horas, mas… é ainda mais gostoso no dia seguinte!
Perguntas e Respostas
Posso preparar o tiramisù sem ovos crus?
Sim! Você pode experimentar minha receita com ovos pasteurizados ou aquela sem ovos!
O tiramisù pode ser congelado?
Sim, você pode congelá-lo por no máximo 2 semanas. Recomendo fazer em porções individuais.
Posso não colocar o licor?
Sim, será delicioso mesmo sem Marsala, perfeito para quem prefere um sabor mais delicado ou para crianças.
Posso substituir os savoiardi?
Claro, você pode usar pavesini ou uma base de pão de ló cortada em fatias finas, mas a tradição manda usar savoiardi, que dão a consistência perfeita a esta sobremesa.
