A torta Arlecchino é uma receita doce e criativa, perfeita para o Carnaval. Uma torta colorida que agrada adultos e crianças, ideal para festas à fantasia ou um café da manhã especial.
Como você sabe, adoro preparar massa folhada e a clássica torta de geleia. Esta paixão vem da minha tia Franca, que infelizmente não está mais conosco. Enquanto eu misturava e gravava a vídeo receita, pensava nela e na sua mítica torta de compota de ameixas caseira.
Esta torta é simples de fazer e é diferente do usual: o método é inverso, pois a treliça de massa é preparada antes do recheio. Para o efeito Arlecchino basta alternar compotas de cores diferentes e deixar espaço para a criatividade.
Agora coloque o avental e vamos preparar juntos!
Até breve, Susy
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 439,34 (Kcal)
- Instrumentos 57,62 (g) dos quais açúcares 21,86 (g)
- Proteínas 7,80 (g)
- Gordura 21,05 (g) dos quais saturados 12,50 (g)dos quais insaturados 7,32 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 148,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta Arlecchino
- 300 g farinha 00
- 130 g manteiga
- 110 g açúcar
- 1 ovo (tamanho médio)
- 1 g gema
- 1 pitada sal
- 1 raspas de limão (ralado)
- a gosto compota de damasco
- a gosto compota de cereja
- a gosto creme de pistache
Você vai precisar
- Forma
- Tigela
Preparo da torta Arlecchino
Em uma tigela grande, coloco a farinha em forma de montanha e faço um buraco no meio.
Adiciono a manteiga fria em pedaços, o açúcar, o ovo, a gema, as raspas de limão raladas e uma pitada de sal.
Começo a misturar os ingredientes com um garfo, depois amasso rapidamente com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolvo a massa folhada em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos 2 horas: este passo é fundamental para torná-la mais compacta, elástica e perfeita para a torta.Após o tempo de descanso, estendo a massa folhada sobre a bancada com o rolo.
Coloco-a na forma: usei uma forma oval, mas uma forma de torta de 24 cm também serve.
Com o rolo, removo o excesso de massa das bordas e furo o fundo com os dentes do garfo.
Com a massa folhada restante, preparo a treliça clássica de cordões e recheio cada quadrado, alternando as compotas de cores diferentes para criar o efeito Arlecchino.
Para manter perfeitamente a forma durante o cozimento, recomendo colocar a torta no congelador por cerca de 1 hora.
Asso a 180°C em modo ventilado por cerca de 30 minutos.
Se usar creme de pistache ou creme de avelãs, cubra a superfície com uma folha de alumínio para evitar que escureçam demais.
Depois de assada, deixo a torta esfriar completamente antes de removê-la da forma.
Posso garantir que será um verdadeiro sucesso.
Conservação e dicas úteis
A torta Arlecchino se conserva muito bem por 2–3 dias sob uma cobertura para doces ou em um recipiente hermético, de preferência em um local fresco e seco.
Evite a geladeira: a umidade estragaria a massa folhada e tornaria as compotas menos brilhantes.
Se quiser se adiantar, pode preparar a massa folhada com antecedência e conservá-la na geladeira por até 48 horas, ou congelá-la já embrulhada no filme plástico. Assim, você terá a base pronta quando quiser fazer a torta.
Para um resultado perfeito:
altere compotas bem densas e de cores diferentes, para que o efeito Arlecchino seja mais definido
se usar cremes como pistache ou avelã, cubra a torta com alumínio durante o cozimento para evitar que escureçam
deixe a torta esfriar completamente antes de removê-la da forma, assim manterá a forma
