A torta cremosa de ricota e cacau é um daqueles doces que faço quando estou com vontade de algo simples, mas realmente delicioso. A base é uma massa quebradiça que envolve um recheio macio e cremoso à base de ricota e cacau em pó, uma combinação delicada, porém irresistível.
É uma torta perfeita para o lanche ou para o café da manhã, daquelas que, enquanto assam, enchem a casa com um aroma maravilhoso. O recheio permanece macio e levemente cremoso, do jeito que eu gosto.
Se você gosta de doces com ricota, no meu blog você também encontra outras receitas muito populares como a torta de ricota e limão ou a torta com creme e cerejas. São duas tortas realmente deliciosas que vale a pena provar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 436,69 (Kcal)
- Instrumentos 55,69 (g) dos quais açúcares 26,63 (g)
- Proteínas 12,44 (g)
- Gordura 20,06 (g) dos quais saturados 12,36 (g)dos quais insaturados 7,21 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sódio 69,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta cremosa de ricota e cacau
- 300 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 120 g manteiga (fria)
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 raspa de limão (ralada)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 400 g ricota (bem escorrida)
- 80 g açúcar
- 1 ovo
- 20 g cacau em pó (amargo)
- a gosto chocolate meio amargo (em pedaços ou gotas de chocolate)
Utensílios úteis
- Forma para torta também oval
- Tigela
- Espátula
- Rolo de massa
- Peneira
Como preparar a torta cremosa de ricota e cacau
Para preparar a torta cremosa de ricota e cacau começo pela massa. Em uma tigela coloco a farinha, adiciono a manteiga fria em pedaços e trabalho rapidamente com as mãos até obter uma mistura arenosa. Junto o açúcar, o ovo, a gema, uma pitada de sal e a raspa de limão ralada.
Amasse rapidamente até formar um bolinho liso e homogêneo. Envolvo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso preparo o recheio. Em uma tigela trabalho a ricota bem escorrida com o açúcar até obter um creme liso. Acrescento o cacau em pó peneirado e misturo bem. Se quiser um recheio ainda mais gostoso, você pode juntar também gotas de chocolate.
Retiro a massa da geladeira e a abro sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Forro a forma para torta previamente untada e enfarinhada, removendo o excesso nas bordas.
Despejo o recheio de ricota e cacau e o distribuo de forma uniforme. Com a massa restante faço as tiras clássicas e as coloco sobre a superfície.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos. Nos últimos 10 minutos cubra a torta com papel alumínio para evitar que escureça demais por cima.
Uma vez assada, deixe esfriar completamente antes de cortar, assim o recheio ficará cremoso, mas mais firme ao fatiar.
Conservação e dicas úteis
A torta de ricota e cacau se conserva em temperatura ambiente por um dia, bem coberta sob um dome para bolos. Se estiver quente, recomendo guardá-la na geladeira por até 2-3 dias, tirando-a cerca de 20 minutos antes de servir para que volte a ficar macia e cremosa.
Para um resultado perfeito use sempre ricota bem escorrida, assim você evita um recheio demasiado úmido. Se quiser uma consistência ainda mais firme, pode acrescentar uma colher de sopa de amido de milho ao recheio.
Se preferir um sabor mais delicado, você pode substituir parte do cacau por chocolate meio amargo derretido ou adicionar gotas de chocolate para deixar a torta ainda mais gostosa.
Perguntas frequentes sobre a torta de ricota e cacau
Posso fazer sem cacau?
Sim, você pode preparar uma versão só com ricota e talvez adicionar raspa de limão ou gotas de chocolate.
Posso usar mascarpone junto com a ricota?
Sim, você pode substituir parte da ricota por mascarpone para obter um recheio ainda mais rico e aveludado.
