A Torta de cereja com massa brisée caseira é uma das minhas sobremesas preferidas para preparar quando chegam as primeiras cerejas frescas.
Todo ano, assim que as encontro no mercado, não resisto: esta torta simples e perfumada é a primeira coisa que preparo.
A base é uma massa brisée leve e rápida, perfeita para receber um recheio feito apenas com cerejas, limão, açúcar e amido de milho.
Sem frescuras, mas com todo o sabor da fruta da estação!
É uma sobremesa que adoro servir no café da manhã, para um lanche genuíno ou como sobremesa, talvez acompanhada por uma colher de chantilly.
Se você também ama cerejas como eu, vai se apaixonar na primeira mordida.
👉 Se você ama doces assim, pode também tentar uma das receitas da minha 👉 COLEÇÃO DE TORTAS CASEIRAS: muitas ideias fáceis, todas para experimentar!
Deixo aqui a receita passo a passo para prepararmos juntos👇
Até breve, Susy
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 445,41 (Kcal)
- Instrumentos 55,76 (g) dos quais açúcares 18,71 (g)
- Proteínas 7,02 (g)
- Gordura 22,66 (g) dos quais saturados 14,24 (g)dos quais insaturados 8,40 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sódio 72,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de cereja
- 300 g farinha 0
- 150 g manteiga
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal
- 90 ml água (gelada)
- 350 g cerejas (peso sem caroço)
- 60 g açúcar
- 1 colher de sopa amido de milho (maizena)
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 gema (batida)
Ferramentas
- Tigela
- Forma
- Panela
Como fazer a torta de cereja com massa brisée
Em uma tigela, misturo rapidamente com as mãos a manteiga fria em pedaços e a farinha até obter uma mistura arenosa.
Adiciono uma pitada de sal, o açúcar e a água fria, e trabalho a massa até ficar homogênea.
👉 Se ficar pegajosa, coloco na geladeira por cerca de dez minutos.
Depois, formo uma bola, envolvo-a em filme plástico e deixo descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.Lavo as cerejas, retiro o caroço e as transfiro para uma tigela.
Adiciono o suco de limão, o açúcar e o amido de milho, misturo bem e despejo tudo em uma panela.
Cozinho em fogo baixo por cerca de 10 minutos, apenas o tempo suficiente para dissolver o açúcar, depois desligo e deixo esfriar completamente.
Retomo a massa brisée da geladeira, estico-a com o rolo em uma superfície levemente enfarinhada e coloco-a em uma forma de 22 cm de borda alta, previamente untada e enfarinhada.
Retiro o excesso de massa ao longo das bordas e perfuro a base com os dentes de um garfo.
Despejo o recheio de cerejas já frio.
Com a massa restante, corto, com a ajuda de uma roda de corte, as clássicas tiras para cruzar por cima.
Pincelo a superfície com um ovo batido e forno a 180°C em modo ventilado por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Uma vez pronta, retiro do forno e deixo esfriar antes de retirar da forma.
A torta de cereja com massa brisée caseira está pronta para ser saboreada!
Conselho da Susy
Se você tem pouco tempo, pode usar a massa brisée já pronta.
Alternativamente, para uma versão mais saborosa, pode substituí-la por massa frola: o resultado será diferente, mas ainda assim delicioso!
Se você tem pouco tempo, pode usar a massa brisée já pronta.
Alternativamente, para uma versão mais saborosa, pode substituí-la por massa frola: o resultado será diferente, mas ainda assim delicioso!
