A torta de chocolate e calda de caramelo, certamente não é uma torta de baixa caloria, mas de vez em quando um pequeno pecado não faz mal. A foto e a receita me chamaram a atenção imediatamente, tão deliciosa e diferente das tortas de chocolate comuns, e é do blog HO VOGLIA DI DOLCE, um blog maravilhoso e famoso. Esta deliciosa torta é composta por uma massa quebrada de cacau assada às cegas, uma deliciosa calda de caramelo, uma ganache de chocolate e amêndoas em fatias como decoração, uma verdadeira guloseima para ser saboreada com moderação. A receita possui várias etapas de preparação, mas é muito mais simples do que parece. Bem, vamos descobrir a receita e eu te espero na minha página Facebook no meu perfil Instagram TikTok no Pinterest e no meu canal YouTube com os meus vídeos para um cumprimento e um comentário.
Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 463,49 (Kcal)
- Instrumentos 46,51 (g) dos quais açúcares 29,21 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Gordura 29,92 (g) dos quais saturados 11,23 (g)dos quais insaturados 6,56 (g)
- Fibras 2,40 (g)
- Sódio 140,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de chocolate e calda de caramelo
- 250 g farinha 0
- 30 g cacau em pó sem açúcar
- 100 g açúcar
- 125 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1 pitada sal
- 1 vagem de baunilha (sementes)
- 250 ml creme de leite fresco
- 150 g açúcar
- 60 g manteiga
- 45 g água
- 1 pitada sal
- 150 g chocolate amargo 50%
- 125 ml creme de leite fresco
Ferramentas para a torta de chocolate e calda de caramelo
- Forma para tortas (24 cm de diâmetro)
- 2 Panelas – antiaderentes
- Batedeira com batedor de k
Preparo da massa quebrada de cacau
Na tigela da batedeira com gancho K ou comumente chamado de folha, coloco a farinha, a baunilha, a manteiga fria cortada em pedaços e a pitada de sal. Começo a amassar e depois adiciono o açúcar, o cacau, o ovo e a gema e começo a amassar rapidamente.
Dou forma ao bloco e a massa quebrada está pronta, deixo descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Após o tempo de descanso, transfiro para uma forma de torta de 24 cm, furo a superfície com um garfo e cubro com papel manteiga. Dentro coloco feijões secos ou esferas de cerâmica para assar às cegas.
Então, asso em forno estático por cerca de vinte minutos a 180º, tiro do forno, removo as esferas e asso por mais dez minutos.
Tiro do forno novamente e deixo esfriar bem, enquanto isso preparo a ganache de chocolate.
Corto o chocolate em pedaços. Em uma panela, coloco o creme de leite e levo quase à fervura. Então, desligo o fogo e adiciono o chocolate e misturo bem. Reservo.
Em uma panela, aqueço o creme de leite no fogo, sem deixar ferver. Em outra panela, coloco a água e o açúcar e com uma colher de pau dissolvo o açúcar e coloco no fogo em chama baixa, mexendo sempre. Uma vez dissolvido, começará a ferver, não devo mais mexer.
Quando atingir a coloração âmbar, tiro do fogo, espero um minuto e adiciono a manteiga amolecida.
Deixo derreter sem mexer, quando estiver completamente derretido, misturo bem e adiciono o creme de leite delicadamente, continuando a mexer.
Volto a panela ao fogo em chama baixa e em cerca de oito minutos obtenho um creme espesso, desligo e deixo esfriar.
Uma vez resfriada a base da torta, adiciono a calda de caramelo e deixo esfriar na geladeira por meia hora. Após o tempo, despejo sobre a calda de caramelo a ganache de chocolate e, por fim, decoro com fatias de amêndoas.
Super deliciosa!!!
Conservação
A torta de chocolate e calda de caramelo deve ser conservada na geladeira por alguns dias.
