A torta de limão com merengue é uma sobremesa muito saborosa. Estou muito satisfeita com o resultado. Porque é uma torta com sabor delicado e textura macia. Isso graças ao merengue e ao lemon curd que dão aquele toque agridoce, tornando-a não excessivamente doce. A receita exige alguns passos para o preparo, mas garanto que é muito simples de fazer e o resultado final compensa.😉
Certifique-se de usar limões não tratados com casca comestível para fazer o lemon curd. Recomendo aqueles com o marca COOP porque são muito suculentos.
Aqui está a receita! Vamos descobri-la juntos e espero vocês na minha página Facebook, no meu perfil Instagram e no meu canal YouTube com meus vídeos para um olá e um comentário
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 512,03 (Kcal)
- Instrumentos 79,24 (g) dos quais açúcares 52,10 (g)
- Proteínas 8,44 (g)
- Gordura 19,94 (g) dos quais saturados 12,34 (g)dos quais insaturados 7,64 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 99,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de limão com merengue
- 300 g Farinha 0
- 100 g Açúcar
- 130 g Manteiga
- 1 Gema
- 1 Ovo
- Raspas de limão (raladas)
- 1 pitada Sal
- 200 g Açúcar
- 100 g Claras de ovo
- 5 gotas Suco de limão
- 2 Raspas de limão
- 100 g Açúcar
- 40 g Manteiga
- 2 Ovos
- 1 colher de sopa Amido de milho (maizena)
Ferramentas
- forma de torta de 24 cm
Preparação
Para a receita clique 👩🍳
Na batedeira com o batedor em formato de leque ou em uma tigela, misturo a manteiga com o açúcar, sem bater.
Em seguida, adiciono o ovo e a gema, uma pitada de sal e as raspas de limão raladas, continuando a misturar para integrar todos os ingredientes.
Por último, adiciono a farinha de uma só vez e misturo rapidamente para evitar que a massa aqueça demais.
A massa está pronta e não deve estar pegajosa!
Formo um belo bloco que envolvo em filme plástico e coloco na geladeira para descansar por pelo menos duas horas.
Esse descanso é fundamental para tornar a massa mais elástica e aromática.
Em uma tigela, coloco as claras com as gotas de limão e começo a batê-las com a batedeira elétrica. Em seguida, adiciono o açúcar, pouco a pouco, até que a mistura fique na consistência conhecida como “neve bem firme”.
Bater até neve bem firme significa deixar a mistura tão consistente que não cai se virar a tigela de cabeça para baixo.
Retiro a massa da geladeira e coloco sobre uma superfície levemente enfarinhada. Com o rolo, estendo até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
Em seguida, enrolo no rolo e coloco sobre a forma untada e enfarinhada ou coberta com papel manteiga de 24 cm.
Com as mãos, faço aderir bem às bordas e elimino o excesso de massa passando o rolo sobre as bordas da forma.
Com um garfo, faço furos na massa para evitar que ela infle durante a cocção e prossigo com a cozedura às cegas.
A cozedura às cegas é feita assim: cubro a massa com papel manteiga, coloco grãos de feijão ou esferas de cerâmica por cima e asso em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos.
Ao final da cocção, deixo esfriar bem.
Depois, coloco o lemon curd e deixo descansar na geladeira por algumas horas para firmar bem o lemon curd.
Por último, encho um saco de confeitar com bico estrela com o merengue e decoro a superfície da torta criando tufos que, em seguida, douro com um maçarico. Outra opção é colocar a torta no forno, já quente, sob o grill por alguns minutos.
A torta está pronta e coloco na geladeira uma hora antes de servir.😋
Conservação da torta de limão com merengue
A torta de limão com merengue pode ser conservada por 2/3 dias na geladeira, mas é tão boa que acaba logo! Como sempre acontece na minha casa.🤣🤣🤣
Você pode preparar a massa alguns dias antes e conservá-la na geladeira. Além disso, recomendo colocar a torta na geladeira por algumas horas antes de assá-la. Este passo é importante para que a massa mantenha perfeitamente sua forma durante a cocção!
Para concluir, se você gostou da receita, experimente também o cheesecake de lemon curd fresco e de verão ou minha receita de torta de ricota e gotas de chocolate ou ainda os merengues à francesa.
