Torta de maçã, a famosa torta de maçã americana ou torta da vovó, porque lembra a famosa torta que a vovó preparava para seus netinhos e deixava esfriar na janela. Sua preparação é muito simples, são duas camadas de massa brisée recheadas com maçãs cortadas em pedaços e perfumadas com canela, limão e gengibre.
O molde para a torta de maçã é baixo com os lados inclinados, mas também serve uma forma de torta com pelo menos 4 cm de altura.
A torta de maçã deve ser servida morna e acompanhada de um rico creme chantilly, melhor no dia seguinte, e pode ser conservada por até três dias à temperatura ambiente ou na geladeira.
Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a torta de maçã
- 300 g farinha 0
- 150 g manteiga
- 90 ml água (gelada)
- 1 colher de chá açúcar
- 800 g maçãs Fuji (cortadas em pedaços)
- 100 g açúcar
- 2 colheres de sopa farinha 0
- 50 g manteiga
- 4 colheres de chá canela em pó
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 1/2 casca de limão (ralada)
- 1 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1 pitada sal
- 1 gema
- 1 colher de chá água
- 2 colheres de sopa açúcar
Ferramentas
- Forma – antiaderente de 24 cm
Preparando a torta de maçã
Em uma tigela, misturo com as mãos a manteiga fria com a farinha, até obter uma massa arenosa.
Adiciono uma pitada de sal, o açúcar e a água fria e misturo rapidamente até que a massa fique homogênea, tomando cuidado para não aquecer a manteiga.
(Se a massa ficar pegajosa, coloco-a na geladeira por cerca de dez minutos), faço uma bola, cubro com filme plástico e deixo na geladeira por uma hora antes de usá-la.
Lavo as maçãs, seco, descasco e corto em pedaços. Em uma tigela, misturo com a casca e o suco de limão, depois adiciono a canela, o sal e todos os pós.
Misturo bem, adiciono o açúcar e, por fim, a manteiga derretida e fria, deixando marinar por cerca de 20 minutos
Tiro a massa brisée da geladeira e divido em 2 partes, uma maior e outra menor.
Estendo a parte maior com um rolo até uma espessura de 3 mm sobre uma superfície enfarinhada e coloco a brisée na forma forrada com papel manteiga. Furo o fundo com um garfo e coloco o recheio de maçã em forma de pirâmide tipo cúpula.
Estendo a outra parte da brisée, também a 3 mm de espessura, coloco sobre a pirâmide de maçãs e corto as bordas em excesso para que fiquem da mesma altura.
Deixo a torta de maçã na geladeira por pelo menos uma hora antes de assar, para que as bordas fiquem perfeitas após o cozimento.
Finalmente, pincelo a torta com uma gema misturada com 1 colher de chá de água, polvilho com 2 colheres de sopa de açúcar e faço 5 cortes na superfície, típicos da torta americana
Asso em forno estático bem quente a 175° por cerca de uma hora, retiro e deixo esfriar por pelo menos 4/5 horas antes de provar.
Conservação
Você pode conservá-la por 2 ou 3 dias em uma campana para bolos ou na geladeira por até uma semana, mas esquente um pouco no forno ou no micro-ondas antes de saborear 👉😜 é maravilhoso!
Até breve Susy 😘😘😘 e me siga na minha página Facebook no meu perfil Instagram e te espero no meu canal YouTube com meus vídeos para um cumprimento e um comentário.
