Torta de maçã e creme de confeiteiro, perfumada, macia e deliciosa: um doce caseiro que lembra forno aceso, madeira quente e dias lentos em família. O creme de confeiteiro de limão encontra as maçãs e a canela, criando um perfume que enche toda a cozinha e imediatamente melhora o humor.
Para esta receita, quase sempre escolho as maçãs Golden Delicious: doces, ligeiramente ácidas e perfeitas para realçar a massa folhada feita à mão. A canela adiciona aquela nota envolvente que torna cada fatia especial, perfeita para um lanche em companhia ou um café da manhã de domingo.
Se você gosta de doces com frutas, experimente também meu bolo de maçã da vovó e a torta macia da vovó: macios, genuínos e sempre apreciados por todos.
É uma receita simples e ao alcance de todos, ideal para preparar um doce caseiro que conquista na primeira mordida.
Vamos prepará-lo juntos com calma e com o coração.
Até breve
Susy 💕
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 413,91 (Kcal)
- Instrumentos 60,55 (g) dos quais açúcares 32,61 (g)
- Proteínas 7,68 (g)
- Gordura 17,42 (g) dos quais saturados 10,01 (g)dos quais insaturados 7,35 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sódio 54,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de maçã e creme de confeiteiro
- 300 g farinha
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 1 raspas de limão (raladas)
- 500 ml leite
- 125 g gemas
- 125 g açúcar
- 45 g amido de milho (maizena)
- 1 raspas de limão
- 3 maçãs Golden Delicious
- açúcar mascavo (para a superfície)
- suco de limão (para as maçãs)
- 1 pitada canela em pó
Ferramentas úteis
- Forma de 24 cm para torta
- Rolo de massa
- Pincel de cozinha
Preparo da torta de maçã e creme de confeiteiro
Começo preparando a massa folhada: misturo rapidamente a manteiga macia com o açúcar, as raspas de limão e uma pitada de sal até obter um creme liso. Adiciono o ovo e a gema, depois incorporo a farinha aos poucos. Trabalho a massa apenas o necessário, formo um bloco, envolvo em filme plástico e deixo descansar na geladeira por cerca de 2 horas: esse passo é fundamental para ter uma massa elástica, perfumada e fácil de estender.
Enquanto isso, preparo o creme de confeiteiro: aqueço o leite com as raspas de limão. Em uma tigela, bato as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e leve, adiciono o amido e misturo. Despejo o leite quente aos poucos, misturo e levo tudo de volta ao fogo, mexendo até que o creme engrosse e fique aveludado. Transfiro para uma tigela, cubro com filme plástico em contato e deixo esfriar completamente.
Descasco as maçãs, corto em fatias finas e coloco em uma tigela com suco de limão e uma pitada de canela, assim não escurecem e permanecem perfumadas. Retiro a massa da geladeira, estendo sobre uma superfície levemente enfarinhada e coloco na forma, aderindo bem às bordas. Furo a base com um garfo, despejo o creme de confeiteiro e nivelizo. Disponho as maçãs em leque e polvilho com açúcar mascavo para uma perfeita douração.
Asso em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45-50 minutos, até que a torta esteja dourada e perfumada. Deixo esfriar completamente antes de retirar da forma: assim fica compacta, crocante e perfeita para cortar.
Conservação e dicas
A torta de maçã e creme de confeiteiro se conserva na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme ou sob uma cúpula de vidro, assim permanece macia, perfumada e sempre perfeita para degustar. Se preferir servi-la ligeiramente morna, pode deixá-la em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de saborear.
Para uma versão sem glúten, você pode usar uma mistura específica para doces: obterá uma base quebradiça e delicada, perfeita também para quem é intolerante.
Quer um toque de frescor? Adicione um pouco de raspas de laranja raladas ao creme de confeiteiro: ficará ainda mais perfumado e o sabor se tornará ainda mais envolvente.
Para um aspecto brilhante e irresistível, aqueça 2 colheres de sopa de geleia de damasco com uma colher de chá de água, misture bem e pincele a superfície da torta quando estiver completamente fria: ficará brilhante, elegante e pronta para impressionar.
Perguntas e Respostas
Posso prepará-la com antecedência?
Claro, você pode fazê-la na noite anterior: no dia seguinte estará ainda mais saborosa.
