A torta de ricota com pistache, uma torta de dar água na boca! Uma massa quebradiça que envolve um creme de ricota com pistache, é uma sobremesa para preparar mesmo no verão porque você pode conservá-la na geladeira para servir bem fresquinha.
É uma receita muito simples e rápida. A base é uma massa quebradiça e eu recomendo prepará-la no dia anterior para que fique mais elástica e perfeita, enquanto o recheio de creme de ricota com pistache pode ser feito no próprio dia porque é muito simples. A torta é perfeita para quem, como eu, adora pistache. Sou louca por ele! Se você também gosta, deixo outras receitas para você!
Até breve, Susy 📌
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 574,74 (Kcal)
- Instrumentos 53,77 (g) dos quais açúcares 22,39 (g)
- Proteínas 14,95 (g)
- Gordura 34,13 (g) dos quais saturados 14,94 (g)dos quais insaturados 9,41 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 172,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 113 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de ricota com pistache
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 2 gemas (grandes)
- 1 casca de limão
- 1 pitada sal
- 250 g ricota
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 100 g creme de pistache
- q.b. granulado de pistache (para decorar)
- Forma para torta
Como fazer a torta de ricota com pistache
Em uma tigela coloco a manteiga fria cortada em pedaços, o açúcar, a pitada de sal e a casca de um limão ralada. Com um garfo, amasso a manteiga e misturo os ingredientes. Adiciono as gemas ligeiramente batidas e continuo a trabalhar com o garfo. Acrescento toda a farinha e começo a trabalhar à mão, rapidamente para não aquecer a manteiga, compacto bem a massa, achato-a ligeiramente e envolvo em filme plástico e deixo na geladeira por algumas horas. A massa quebradiça deve ser resfriada na geladeira para que fique muito mais elástica e os ingredientes fiquem estabilizados.
Coloco a ricota em uma tigela e adiciono o açúcar de confeiteiro. Trabalho com uma espátula de silicone para absorver o açúcar. Adiciono o creme de pistache e misturo bem. Cubro a tigela com filme plástico e coloco na geladeira.
Retiro a massa da geladeira e estico na bancada até uma espessura de cerca de 4/5 mm. Coloco na forma, furo o fundo e retiro o excesso de massa das bordas. Coloco o recheio de ricota com pistache, nivelando bem, salpico a superfície com o granulado de pistache e com o restante da massa faço as tiras clássicas para a torta.
Aperfeiçoo as bordas eliminando o excesso de massa com uma faquinha e asso em forno estático a 180° por cerca de 40 minutos.
Uma vez assada, deixo esfriar bem antes de retirar da forma e deixo descansar algumas horas antes de cortar a primeira fatia e servir esta delícia.
