A torta de ricota e limão fácil e cremosa é uma sobremesa simples e perfumada, perfeita para quem ama sabores delicados e frescos. A sobremesa ideal para qualquer ocasião: do lanche em família a uma sobremesa leve e deliciosa após a refeição. A preparação é fácil e acessível a todos, e o resultado é sempre garantido. Uma massa quebrada crocante com um recheio macio e aveludado de ricota, enriquecido pelo intenso aroma do limão.
Eu preciso confessar: tenho um verdadeiro amor por massa quebrada e tortas, uma paixão que minha tia Franca me transmitiu desde que eu era criança. Ainda me lembro do cheiro que saía de sua cozinha e daquela torta de geleia perfeita que derretia na boca.
Toda vez que preparo uma torta, sempre penso nela, em seus gestos simples e na alegria que colocava ao cozinhar para a família. É também por isso que, para mim, a torta não é apenas uma sobremesa, mas um grande abraço que cheira a casa e a recordações felizes.
Tenho certeza de que esta receita logo se tornará uma das suas favoritas e você trará à mesa uma sobremesa que conquistará todos na primeira mordida!
Até breve, Susy
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 425,33 (Kcal)
- Instrumentos 48,92 (g) dos quais açúcares 21,48 (g)
- Proteínas 11,46 (g)
- Gordura 21,58 (g) dos quais saturados 13,70 (g)dos quais insaturados 7,63 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sódio 162,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 132 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de ricota e limão fácil e cremosa
- 300 g farinha 00
- 130 g manteiga
- 110 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal
- 500 g ricota de vaca
- 4 colheres de sopa açúcar de confeiteiro (40 g)
- 1 colher de sopa amido de milho (20 g)
- 1 ovo (de tamanho médio)
- 1 raspas de limão (orgânico)
- q.b. suco de limão (de 1 limão)
Ferramentas
- Forma para tortas
Como se prepara a torta de ricota e limão fácil e cremosa
Para o procedimento completo da massa quebrada clássica, deixo aqui minha receita 🍰
Em uma tigela, coloco a ricota, o açúcar de confeiteiro, o amido de milho, o ovo, as raspas de um limão raladas e o suco. Misturo inicialmente com uma espátula, depois continuo com um batedor de mão para obter um creme liso, aveludado e sem grumos.
Estendo a massa quebrada sobre uma superfície levemente enfarinhada e a coloco na forma para torta de 26 cm previamente untada e enfarinhada. Com as mãos, faço com que adira bem às bordas e removo o excesso de massa, passando o rolo de massa para finalizar as bordas.
Despejo o creme de ricota e nivelar a superfície. Decoro a torta adicionando as tiras de massa restantes, criando a clássica grade. Asso em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos, até dourar. Deixo esfriar completamente antes de desenformar.
Dicas e conservação
A ricota deve estar seca, por isso deve sempre ser escorrida para obter um creme liso e aveludado.
A massa quebrada deve descansar pelo menos uma hora na geladeira, porque será mais elástica e fácil de trabalhar.
Se preferir, você pode aromatizar o recheio também com algumas gotas de extrato de baunilha ou com uma pitada de canela.
Guarde a torta de ricota e limão na geladeira, coberta, por 3/4 dias. Você pode congelá-la já assada: basta descongelá-la na geladeira, trazê-la à temperatura ambiente e saboreá-la.
Perguntas e Respostas
Posso usar ricota de ovelha?
Claro, a ricota de ovelha é mais saborosa e gordurosa, portanto tornará o creme mais gostoso e aveludado.
