A torta de trigo sarraceno sem glúten é uma torta rústica, perfumada e sem lactose, preparada com açúcar mascavo integral e farinha de arroz. Fiz para o quinquagésimo aniversário da minha amiga Maura, que é alérgica ao glúten e intolerante à lactose: uma sobremesa simples mas rica em sabor, perfeita para quem quer comemorar com leveza.
Se você ama tortas caseiras, recomendo que experimente também a torta de ricota e limão e a torta macia da vovó: ambas perfumadas, genuínas e perfeitas para qualquer ocasião.
O trigo sarraceno, naturalmente sem glúten, dá um sabor rústico e marcante que combina muito bem com geleias de frutas vermelhas. Nesta versão, adicionei também a farinha de arroz para deixar a massa mais delicada e quebradiça.
Quando preparamos uma sobremesa para quem tem intolerâncias, é fundamental usar apenas ingredientes certificados e utensílios limpos, para evitar qualquer contaminação.
Pronto para amassar junto? Espero vocês na cozinha, amigos.
Susy
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 512,23 (Kcal)
- Instrumentos 79,77 (g) dos quais açúcares 36,60 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Gordura 18,47 (g) dos quais saturados 0,39 (g)dos quais insaturados 0,48 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sódio 28,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta de trigo sarraceno sem glúten
- 240 g farinha de trigo sarraceno sem glúten
- 60 g farinha de arroz sem glúten
- 120 g manteiga sem lactose (ou 80g de óleo de sementes)
- 100 g açúcar mascavo
- 1 ovo (de tamanho médio)
- Meia colher de chá fermento em pó para bolos sem glúten
- 1 colher de chá extrato de baunilha (sem glúten)
- 250 g geleia de cereja (sem glúten)
Ferramentas
- Forma para tortas de 24 cm
Como fazer a Torta de trigo sarraceno sem glúten
Em uma tigela limpa e sem contaminações, coloco a farinha de trigo sarraceno e a farinha de arroz em forma de fonte. No centro, adiciono o açúcar, a manteiga em pedaços (ou o óleo), uma pitada de sal, o ovo, o extrato de baunilha e o fermento.
Amasse rapidamente com as mãos — recomendo usar luvas — até obter uma massa compacta. Embrulho em filme plástico para alimentos e deixo descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
Depois do tempo de descanso, estendo a massa entre duas folhas de papel manteiga e transfiro a base para a forma de 24 cm. Furo o fundo com um garfo, recheio com a geleia de cereja e, com os restos, formo as tradicionais tiras para decorar.
Asse em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos, até dourar.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.Muitos parabéns para a Maura💖.
Conservação e dicas úteis
A torta de trigo sarraceno sem glúten e sem lactose pode ser conservada à temperatura ambiente por 3-4 dias sob uma cúpula de vidro.
Perguntas e Respostas
Posso usar óleo de sementes no lugar da manteiga?
Claro, pode usar 80 g.
