Torta mimosa com gotas de chocolate é o símbolo do dia 8 de março, a Festa da Mulher, mas para mim também é uma sobremesa perfeita para o Dia das Mães.
Perfeita para o Dia da Mulher, mas também para aniversários e ocasiões especiais. Sempre que eu faço a torta mimosa penso na chegada da primavera, no perfume das flores e na luz que muda depois do inverno. É um doce delicado e elegante, mas ao mesmo tempo simples de preparar em casa.
A torta mimosa é uma receita versátil: você pode recheá-la com morangos frescos, com abacaxi ou, como eu fiz, com gotas de chocolate para deixá-la ainda mais gostosa. Se você gosta de bolos macios e cremosos, recomendo também experimentar a minha Cheesecake de limão com mascarpone e a Torta tiramisù, perfeitas para ocasiões especiais e para celebrar momentos importantes com a família.
O resultado é uma torta mimosa cenográfica, macia e perfumada, ideal para levar à mesa em dias de festa ou quando você quer surpreender com um doce caseiro.
Até logo
Susy 💛
Deixo também para você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 410,48 (Kcal)
- Instrumentos 58,43 (g) dos quais açúcares 42,63 (g)
- Proteínas 10,21 (g)
- Gordura 16,20 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 2,50 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sódio 92,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta mimosa com gotas de chocolate
- 6 ovos
- 180 g farinha 00
- 180 g açúcar
- 1 cucchiaino extrato de baunilha (ou sementes de baunilha)
- 300 g creme de confeiteiro
- 200 g creme de leite fresco para bater
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 1 fava de baunilha (sementes)
- 80 g gotas de chocolate meio amargo
- 150 ml água
- 75 g açúcar
- Meio suco de limão
Utensílios úteis
- Batedeira planetária com batedor de arame
- Batedor elétrico
Como fazer a torta mimosa com gotas de chocolate macia
Na batedeira planetária bato os ovos com o açúcar e a baunilha por pelo menos 15 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e espumosa.
Incorporo a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima para não perder o volume.
Despejo a massa em uma forma de 22 cm forrada com papel manteiga no fundo e nivelando delicadamente. Asse em forno estático a 170°C por cerca de 35–40 minutos. Faço sempre o teste do palito antes de retirar do forno.
Deixo o pão-de-ló esfriar completamente antes de usar.Para rechear a torta mimosa preparo o creme diplomata, um creme macio e aveludado perfeito para este doce.
Primeiro utilizo o meu creme de confeiteiro caseiro, que já está explicado passo a passo no blog. Preparo com antecedência e deixo esfriar completamente, coberto com filme plástico em contato, até ficar bem frio e firme.
Bato o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e as sementes da fava de baunilha até obter uma consistência macia, não muito firme.
Acrescento o chantilly ao creme de confeiteiro frio aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula, até obter um creme liso, estável e bem homogêneo.
Levo o creme diplomata à geladeira até o momento de usá-lo para rechear a tortaEm uma panelinha coloco a água, o açúcar e o suco de meio limão. Levo ao fogo baixo e mexo até o açúcar dissolver completamente.
Deixo ferver apenas por um instante, então desligo e deixo esfriar completamente antes de usar para umedecer o pão-de-ló.Quando o pão-de-ló estiver completamente frio removo a crosta superior, levemente dourada. Corto em pequenos cubos regulares que vou usar na decoração final.
Divido o pão-de-ló em três discos de mesma espessura usando uma faca longa de lâmina lisa.
Posiciono o primeiro disco em um prato de servir e umedeço delicadamente com a calda de limão, sem exagerar. Distribuo uma camada generosa de creme diplomata e adiciono metade das gotas de chocolate.
Cubro com o segundo disco, umedeço novamente e recheio com mais creme e as gotas restantes.
Fecho com o último disco e cubro toda a superfície e as laterais com o creme diplomata restante, alisando bem com uma espátula.
Por fim distribuo os cubos do pão-de-ló por toda a torta, fazendo-os aderir delicadamente até cobrir completamente.
A torta mimosa com gotas de chocolate está pronta: macia, elegante e perfeita para celebrar a primavera 💛
Conservação e dicas úteis
A torta mimosa com gotas de chocolate se conserva na geladeira por 2 dias, bem coberta com uma cúpula para bolos ou filme plástico, para evitar que absorva odores. Antes de servir recomendo deixá-la em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, assim o creme volta a ficar macio e aveludado.
Você pode prepará-la também no dia anterior: na verdade, depois de algumas horas de descanso na geladeira ficará ainda mais saborosa, porque os sabores se misturam melhor e o pão-de-ló absorve a calda perfeitamente.
Se quiser uma versão mais fresca você pode substituir as gotas de chocolate por morangos frescos em pedaços ou por pequenos cubos de abacaxi bem escorrido.
Para uma versão sem glúten você pode usar uma farinha sem glúten específica para bolos, mantendo as mesmas proporções do pão-de-ló.
Um pequeno conselho: não exagere na calda. A torta mimosa deve ficar macia e úmida, mas não encharcada, caso contrário perderá estabilidade ao cortar.
Perguntas frequentes
Posso preparar a torta mimosa com gotas de chocolate no dia anterior?
Sim, você pode prepará-la no dia anterior e conservá-la na geladeira bem coberta. Depois de algumas horas de descanso ficará ainda mais saborosa, porque o pão-de-ló absorverá melhor a calda e os sabores se misturarão perfeitamente.
Posso substituir o creme diplomata?
Sim, você pode rechear a torta mimosa apenas com creme de confeiteiro ou com um creme de mascarpone mais firme. Se preferir uma versão mais leve pode aumentar ligeiramente a quantidade de creme de leite na diplomata.
