A torta mole da vovó é uma daquelas sobremesas que lembram casa, memórias de infância e simplicidade. Uma base macia e leve, assada na tradicional forma furbo – 👉 você não sabe o que é? Eu explico aqui! – recebe um creme de confeiteiro de baunilha cremoso e perfumado, perfeito para realçar a delicadeza da massa.
Este bolo nasce do desejo de trazer à mesa uma sobremesa genuína, feita com ingredientes simples e verdadeiros, como se fazia antigamente: ovos, açúcar, farinha e leite. Nenhuma decoração elaborada, mas um toque rústico e delicioso dado pelos pinhões tostados na superfície, que oferecem crocância e sabor a cada fatia.
É perfeita para preparar em qualquer estação: no café da manhã, no lanche ou como sobremesa de domingo. É feita rapidamente e com simplicidade, mas sempre conquista todos na primeira mordida. Vamos prepará-la juntos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 322,24 (Kcal)
- Instrumentos 43,80 (g) dos quais açúcares 31,12 (g)
- Proteínas 7,71 (g)
- Gordura 14,29 (g) dos quais saturados 5,78 (g)dos quais insaturados 7,88 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sódio 26,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta mole da vovó
- 140 g açúcar
- 120 g farinha 0
- 3 ovos
- 40 g manteiga (macia, cortada em pedaços)
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- 1 vagem baunilha (sementes)
- 500 ml leite
- 125 g açúcar
- 125 g gema
- 45 g amido de milho (maizena)
- 1 vagem baunilha (sementes)
- 60 g pinhões
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedor elétrico
- Panela
- Forma furbo
Como fazer a torta mole da vovó
Com o batedor elétrico: Bato os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Adiciono a manteiga macia e continuo a bater. Adiciono as sementes da vagem de baunilha, em seguida, a farinha e o fermento peneirados. Despejo na forma furbo untada e enfarinhada e asso a 180°C por 15 minutos. Deixo esfriar.
Com o processador de alimentos (Bimby): Coloco todos os ingredientes no copo do Bimby e misturo por 1 minuto na velocidade 4. Despejo a massa na forma furbo untada e enfarinhada e asso no forno estático a 180°C por 15 minutos. Deixo esfriar completamente antes de desenformar.
Aqueço o leite com a baunilha em uma panela. Em uma tigela, misturo açúcar, gemas e amido peneirado. Despejo o leite quente na mistura, mexo e volto tudo ao fogo. Cozinho em fogo baixo até obter um creme liso. Transfiro para uma tigela, cubro com filme plástico em contato e deixo esfriar.
Tosto os pinhões na frigideira. Viro a base no prato de servir. Preencho a cavidade com o creme frio e decoro com os pinhões e uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Conservação
Conservo a torta mole da vovó na geladeira, sob uma cúpula para bolos, por no máximo 2 dias.
Perguntas e respostas
Posso preparar a base com antecedência?
Sim, você pode assá-la no dia anterior e guardá-la coberta à temperatura ambiente.
Posso usar uma forma normal em vez da forma furbo?
Sim, mas você não terá a cavidade central. Como alternativa, você pode esculpi-la delicadamente depois de assada a base.
