A Torta Saint Honoré é perfeita para ocasiões importantes, para o Dia dos Pais, das Mães. Preparei este delicioso e cênico bolo para comemorar o aniversário do meu irmão Massimiliano ❤️!
É um bolo macio e crocante, uma base de pão de ló, uma camada de massa folhada, recheado com creme chiboust e decorado na superfície com deliciosos profiteroles recheados com creme chiboust ou chantilly banhados na superfície com caramelo.
A preparação da Torta Saint Honoré pode parecer difícil e complicada, mas se você seguir todos os passos, se torna MUITO mais fácil, palavra de Susy!
Bem, vamos descobrir juntos a receita passo a passo e te espero na minha página Facebook no meu perfil Instagram TikTok no Pinterest e no meu canal YouTube com meus vídeos para um alô e um comentário.
Até breve, Susy😻
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 3 Horas 30 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Francês
Ingredientes Torta Saint Honoré
- 150 açúcar
- 150 farinha 00
- 4 ovos
- 125 g Gemes
- 120 g açúcar
- 300 ml Leite
- 45 g Amido de milho (maizena)
- 12 g Gelatina em folhas
- 1 Fava de baunilha
- 155 g Açúcar (divididos em duas partes 130 g + 25 g)
- 30 ml Água
- 175 g claras de ovos (CERCA DE 5)
- 50 g Chocolate amargo a 55%
- 70 g Açúcar
- 250 ml Água
- 40 ml Alchermes
- 2 colheres Açúcar
- 10 Profiteroles
- 1 rolo Massa folhada
- 500 ml Creme de leite fresco líquido
Preparo da Torta Saint Honoré
clique AQUI para a receita
Corto a massa folhada em um círculo do mesmo tamanho do pão de ló
Coloco o disco e suas sobras em uma assadeira forrada com papel manteiga, furo a superfície
Asso a 200°C em forno pré-aquecido por 10-15 minutos
Uma vez dourada a massa folhada, retiro do forno e reservo
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clique AQUI a receita e divido em 2 tigelas
Em uma adiciono o chocolate derretido e coloco ambas na geladeira para esfriar
Fervo a água com o açúcar, deixo esfriar e posteriormente adiciono o licor ou como na minha receita o alchermes!
Começo dividindo o pão de ló ao meio. Coloco o primeiro disco de pão de ló em um prato de bolo e coloco um anel de mola ao redor para manter o bolo em construção bem reto.
Umedeço o disco com a calda e coloco metade do creme de chocolate sobre a camada de pão de ló
Em seguida, coloco o disco de massa folhada que cubro com metade do creme branco. Por último, termino o bolo com a segunda camada de pão de ló, faço uma leve pressão com a mão para distribuir bem todos os cremes dentro.
Bato o creme de leite e cubro o bolo ao redor e na superfície deixando um pouco de lado para os bicos decorativos, esfarelo as sobras de massa folhada assadas que reservei para cobrir toda a borda do bolo.
Enquanto isso preparo o caramelo para os profiteroles, coloco o açúcar em uma panela de fundo duplo e deixo derreter lentamente em fogo baixo, sem mexer, mas girando delicadamente a panela de forma uniforme para não queimar.
Recheio os profiteroles ao meu gosto com o Creme Chiboust branco ou de chocolate ou alternando-os e mergulho a ponta dos profiteroles no caramelo e deixo endurecer, decoro a torta Saint Honoré com os profiteroles e com um saco de confeitar faço pequenos bicos de chantilly em torno da torta e por último bicos de creme chiboust branco e de chocolate alternando-os
FELIZ ANIVERSÁRIO MASSIMILIANO
Conselho de Susy
Deixarei descansar na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir o bolo
Curiosidade da Torta Saint Honoré
Diz-se que foi o chef Chiboust quem criou a sobremesa em sua confeitaria parisiense em 1846 situada na Rue Saint-Honoré
