A torta tenerina é uma das sobremesas de chocolate mais amadas da tradição italiana: tem um coração macio e derretido e uma crosta fina que se dissolve na boca 🍫
Nascida em Ferrara e também conhecida como “Torta Tacolenta”, é perfeita para quem busca uma sobremesa simples, elegante e sempre impactante.
É feita com poucos ingredientes, sem fermento e em pouco tempo: chocolate amargo, ovos, manteiga, açúcar e farinha.
Uma ótima ideia para servir no lanche ou para encerrar um jantar entre amigos.
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Até logo Susy
Experimente minhas outras receitas de chocolate:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 284,96 (Kcal)
- Instrumentos 30,82 (g) dos quais açúcares 24,50 (g)
- Proteínas 4,02 (g)
- Gordura 16,43 (g) dos quais saturados 9,94 (g)dos quais insaturados 6,10 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sódio 33,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Torta Tenerina: receita original com coração macio
- 200 g Chocolate amargo 55%
- 100 g Manteiga
- 140 g Açúcar
- 4 Ovos
- 50 g Farinha
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- Forma de abrir de 22 cm
- Batedeira elétrica
Como preparar a Torta Tenerina: receita original com coração macio
Pique o chocolate e derreta em banho-maria (ou no micro-ondas). Adicione a manteiga em pedaços e mexa até derreter completamente.
Separe as gemas das claras. Bata as claras com metade do açúcar até obter picos firmes. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar e a baunilha.
Despeje o chocolate derretido nas gemas batidas, depois incorpore as claras em 2-3 vezes com movimentos delicados. Por fim, acrescente a farinha peneirada.
Despeje a massa na forma untada com manteiga e farinha. Asse em forno estático a 180°C por 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro. A torta tenerina se mantém macia por 2-3 dias sob uma tampa.
Curiosidades: de onde vem a Torta Tenerina?
A Torta Tenerina é também conhecida como Torta Taclenta, que em dialeto de Ferrara significa “pegajosa”. Um nome que descreve perfeitamente sua textura: um coração macio e úmido que se dissolve na boca e permanece levemente pegajoso ao paladar.
Sua história remonta aos primeiros anos do século XX, quando o rei da Itália, Vittorio Emanuele III, casou-se com Elena Petrovich de Montenegro.
Em sua honra, foi criada a Torta Regina del Montenegro, uma sobremesa romântica e refinada, assim como ela. Desde então, a Tenerina tornou-se um símbolo da confeitaria de Ferrara.
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